Vit Koshu 2023 11% 750 ml

"Koku" (穀) är en serie för dem som letar efter en högre nivå av elegans och komplexitet. Dessa viner kännetecknas av sina graciösa aromer, deras långa finaler och deras förmåga att utveckla en djupare aromatisk profil tack vare långvarig åldrande. Vintage 2023 är en bra årgång, markerad av en historiskt sällsynt skörd av exceptionella druvor. Efter att ha tryckt i hela kluster fermenteras 85% av den totala volymen i tre veckor i avsmalnande tankar i rostfritt stål, varvid de återstående 15% fermenteras i nya fat av 225 liter. I mitten av fermentationen, är hela vikar av Koshu som är förhand, vilket motsvarar 10% av tankens vikt, tillsätts också till de rostfria ståltankarna. Vinet monteras sedan och genomgår en åldrande på åtta månader vid låga temperaturer.

Etikett: Årets etikett representerar ett urbana landskap utformat med raka linjer. Vår konstnär, Tarek Abbar, en gång hade en studio i Noto, där han arbetade i ett gammalt hus. Tyvärr var hans hus skadat under den senaste jordbävningen och tvingade honom att flytta. Årets etikett, med sitt urbana landskap som återkallar Noto, kan vara hedrad regionen.