Λευκό Koshu 2023 11% 750ml

Το "Koku" (穀) είναι μια σειρά για όσους αναζητούν υψηλότερο επίπεδο κομψότητας και πολυπλοκότητας. Αυτοί οι οίνοι διακρίνονται από τα χαριτωμένα αρώματα τους, τους μακρύς τους τελικούς και την ικανότητά τους να αναπτύξουν ένα βαθύτερο αρωματικό προφίλ χάρη στην παρατεταμένη γήρανση. Το Vintage 2023 είναι ένα μεγάλο τρύγο, που χαρακτηρίζεται από μια ιστορικά σπάνια συγκομιδή εξαιρετικών σταφυλιών. Μετά από συμπίεση σε ολόκληρα τα σιλουέτα, το 85% του συνολικού όγκου ζυμώνεται για τρεις εβδομάδες σε κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, το υπόλοιπο 15% που ζυμώνεται σε νέα βαρέλια 225 λίτρων. Στη μέση της ζύμωσης, προστίθενται επίσης ολόκληροι όρμοι του Koshu με το χέρι, ισοδύναμο με το 10% του βάρους της δεξαμενής, προστίθενται επίσης στις δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί στη συνέχεια συναρμολογείται και υφίσταται γήρανση σε οκτώ μήνες σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ετικέτα: Η ετικέτα του τρέχοντος έτους αντιπροσωπεύει ένα αστικό τοπίο σχεδιασμένο με ευθείες γραμμές. Ο καλλιτέχνης μας, ο Tarek Abbar, κάποτε είχε ένα στούντιο στο Noto, όπου εργάστηκε σε ένα παλιό σπίτι. Δυστυχώς, το σπίτι του κατεστραμμένο κατά τη διάρκεια του πρόσφατου σεισμού, αναγκάζοντάς τον να κινηθεί. Η ετικέτα του τρέχοντος έτους, με το αστικό τοπίο του θυμάται NOTO, μπορεί να τιμηθεί στην περιοχή.