Wit Koshu 2023 11% 750ml

"Koku" (穀) is een serie voor mensen die op zoek zijn naar een hoger niveau van elegantie en complexiteit. Deze wijnen worden onderscheiden door hun sierlijke aroma's, hun lange finale en hun vermogen om een dieper aromatisch profiel te ontwikkelen dankzij verlengde veroudering. De vintage 2023 is een geweldig vintage, gekenmerkt door een historisch zeldzame oogst van uitzonderlijke druiven. Nadat u in hele clusters hebt gedrukt, wordt 85% van het totale volume gedurende drie weken in roestvrijstalen taps toelopende tanks gefermenteerd, waarbij de resterende 15% wordt gefermenteerd in nieuwe vaten van 225 liter. In het midden van de fermentatie worden hele baaien van Koshu met de hand gedragen, equivalent aan 10% van het gewicht van de tank, ook toegevoegd aan de roestvrijstalen tanks. De wijn wordt vervolgens gemonteerd en een veroudering op acht maanden bij lage temperaturen ondergaat.

Label: het etiket van dit jaar vertegenwoordigt een stedelijk landschap dat is ontworpen met rechte lijnen. Onze kunstenaar, Tarek Abbar, had ooit een studio in Noto, waar hij in een oud huis werkte. Helaas is zijn huis beschadigd tijdens de recente aardbeving, dwong hem te bewegen. Het etiket van dit jaar, met zijn stedelijke landschap herinnerend aan Noto, kan de regio worden gehonoreerd.