Bela Koshu 2023 11% 750ml

"Koku" (穀) je serija za tiste, ki iščejo višjo stopnjo elegancije in kompleksnosti. Ta vina se odlikujejo po svoji ljubek aromi, njihove dolge finale in njihovo sposobnost, da razvijejo globlji aromatski profil, zaradi daljšega staranja. Vintage 2023 je velik stari, ki ga zaznamuje zgodovinsko redko žetev izjemnega grozdja. Po stiskanju v celotnih grozdih se 85% celotnega volumna fermentira tri tedne v koničastih rezervoarjih iz nerjavečega jekla, preostalih 15% pa se fermentira v novih sodih 225 litrov. V sredini fermentacije se celotni zalivi Koshuja, ki so na voljo, kar ustreza 10% teže rezervoarja, dodajo tudi rezervoarje iz nerjavečega jekla. Vino se nato sestavlja in se stara na osmih mesecih pri nizkih temperaturah.

Oznaka: Letošnja nalepka predstavlja urbano krajino, ki je zasnovana z ravnimi črtami. Naš umetnik, Tarek Abbar, nekoč je imel studio v Noto, kjer je delal v stari hiši. Na žalost je bila njegova hiša poškodovana med nedavnim potresom, pri čemer ga je prisilila, da se premakne. Letošnja nalepka, s svojo urbano krajino, ki se spomni noto, je lahko počaščen v regiji.