Kokuto, sucre brut noir de canne, morceaux, YONAGUNI

Le sucre noir brut de canne de l'île de Yonaguni n'est pas trop sucré. Il n’est pas trop lourd, il peut donc être utilisé dans une variété de plats. C'est également le plus doux des huit îles, ce qui le rend facile à manger pour les personnes de tous âges.

L'île de Yonaguni, située à 130 km à l'ouest de l'île d'Ishigaki, est connue pour sa ville frontalière surplombant Taïwan et est l'île la plus occidentale du Japon. Les rizières sont cultivées dans les basses terres et la canne à sucre sur le plateau. Le sucre roux est d'une couleur ocre clair, semblable à du caramel.

Caractéristiques du sucre :

Couleur　 ★★ ★★ 　

Douceur　 ★ ★★ ★ 　

Amertume ★ ★★

Salé ★ ★★

Acidité