Kokuto, azúcar de caña crudo negro, piezas, yonaguni

El bruto azúcar negro de la isla Yonaguni no puede ser demasiado dulce. No es demasiado pesado, por lo que se puede utilizar en una variedad de platos. También es la más dulce de las ocho islas, lo que facilita la coma para las personas de todas las edades.

La isla de Yonaguni, ubicada a 130 km al oeste de la isla de Ishigaki, es conocida por su ciudad fronteriza con vistas a Taiwán y es la isla más occidental de Japón. Los campos de arroz se cultivan en tierras bajas y caña de azúcar en la pizarra. El azúcar Roux es el color ocre ligero, similar al caramelo.

Características del azúcar:

Color ★★ ★★ 　

Dulzura ★★★ ★ 　

Abitry ★ ★★

Salado ★ ★★

Acidez