Kokuto, schwarzer roher Stockzucker, Stücke, Yonaguni

Der bruttoschwarzer Zucker von Yonaguni-Insel kann nicht zu süß sein. Es ist nicht zu schwer, so kann es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es ist auch der süßeste der acht Inseln, wodurch es für Menschen jeden Alters leicht zu essen ist.

Die Insel Yonaguni, 130 km westlich der Insel Ishigaki, ist bekannt für seine Grenzstadt mit Blick auf Taiwan und ist die japanische westlichste Insel. Die Reisfelder werden in Tiefland und Zuckerrohr an der Tafel angebaut. Roux-Zucker ist eine leichte Ockerfarbe, ähnlich wie Karamell.

Zuckereigenschaften:

Farbe ★★ ★★ 　

Süße ★★★ ★ 　

Abitry ★ ★★

Salzig ★ ★★

Säure