Kokuto, açúcar preto de cana cru, peças, yonaguni

O açúcar negro bruto da ilha de Yonaguni não pode ser muito doce. Não é muito pesado, por isso pode ser usado em uma variedade de pratos. É também o mais doce das oito ilhas, facilitando a comer para pessoas de todas as idades.

A ilha de Yonaguni, localizada a 130 km a oeste da ilha de Ishigaki, é conhecida por sua cidade fronteiriça com vista para Taiwan e é a ilha mais ocidental do Japão. Os campos de arroz são cultivados em planícies e cana de açúcar no quadro. O açúcar Roux é cor clara, semelhante ao caramelo.

Características do Sugar:

Cor ★★ ★★ 　

Doçura ★★★ ★ 　

Abitry ★ ★★

Salty ★ ★★

Acidez