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Saké Joyo Junmai Ginjo 55 Saké japonais
  • Saké Joyo Junmai Ginjo 55 Saké japonais

Saké Joyo Junmai Ginjo 55

Réf : NISDIO14

31,50 €
TTC

Ce saké, produit à base de riz Yamada nishiki (poli à 55%) cultivé sous contrat du célèbre riziculteur de la préfecture de Hyogo, Naoki Maekawa, est brassé en petits lots.

Quantité
Bientôt disponible

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Breuvage rare, il est embouteillé non dilué et non filtré sans la première pasteurisation typique du saké.
La deuxième pasteurisation est effectuée à la main, bouteille par bouteille.
Le saké est affiné à des températures extrêmement basses afin d’équilibrer les saveurs et maintenir la qualité.
Ce saké est frais et vibrant, avec des arômes opulents, un parfum rafraîchissant, des saveurs fruitées de pomme verte, de poire, de citron, une légère minéralité, un final sec, une acidité élégante.
Il est à noter que l’umami de ce saké devient plus expressif après 2 à 3 jours d’ouverture, préservé au frais.

Nos accords parfaits : fruits de mer, huîtres, coques, palourdes, praires, poissons à chair blanche, crudités aux herbes fraîches.

JOYO SHUZO
NISDIO14
Origine
Kyoto, Japon
Brasseur
JOYO SHUZO
Poids
720 ml net
Conditionnement

flacon de couleur brune
Ingrédients

riz Yamada nishiki, riz malté
Conservation
au réfrigérateur entre +2°C et +4°C
Volume d'alcool pur
15,5%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
55%
Kobo/levure/Kyokai
Kyo no Koto (Kyoto 221)
Acidité
1.7
Filtrage
Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
Robe
jaune claire typique d’un saké non filtré
Bouche
fraîche
fruitée
légère
Température idéale de dégustation
+10°C à +15°C
+42°C
Service
Verre à Bourgogne
Catégorie
Junmaï Ginjo, sec et léger
Valeur du compteur de saké (SMV)
+5
Shubo (pied de cuve)
Sokujo
Recommandation
L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise
I000
JOYO SHUZO

Fondée en 1895, Joyo Shuzo est la seule brasserie située dans la région de Yamashiro au sud de Kyoto.
Cette région était réputée, depuis l’antiquité, pour ses pruniers ume ainsi que pour la grande qualité de ses eaux de source souterraines très douces appropriée aux activités de brassage.
La maison Joyo Shuzo s’approvisionne en riz de terroirs locaux : Kyoto Iwai, Yamada Nishiki de Hyogo… Le Toji (maître brasseur) produit du saké vieilli en bouteille, cru en bouteille, non filtré, avec un umami frais et une acidité vive.

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