Umami-so yuzu - 70g

Cet assaisonnement s’utilise à la manière de la poudre de parmesan que chacun peut rajouter sur son plat.

Le Umami-so est riche en acide glutamique, en acide inosinique.

Comment l'utiliser ?
Il permet de révéler les saveurs des sauces crémées, des crudités (tomate, concombre), des viandes grillées (poulet, bœuf, porc, canard), des bouillons.  

Pour ce mélange, le yuzu de Miyazaki a été utilisé pour relever et parfumer ce mélange aux notes très fraîches, le prédisposant pour les grillades de poulet, les salades de crudités, les carpaccios de viandes et de poissons, les bouillons clairs, les poissons grillés, les mayonnaises (en remplacement du sel), les crevettes, les oeufs pochés, les tartares de viandes, les ceviche, les poke-bowls…