Umami-so yuzu - 70g

Ovaj začin se koristi na isti način kao i naribani parmezan, koji svako može posuti po svom jelu.

Umami-so je bogat glutaminskom kiselinom i inozinskom kiselinom.

Kako ga koristiti?
Izdvaja arome kremastih umaka, sirovog povrća (paradajz, krastavci), pečenog mesa (pileće, goveđe, svinjetine, patke) i bujona.  

Za ovu mješavinu korišten je yuzu iz Miyazakija kako bi se pojačao i aromatizirao s vrlo svježim notama, što je čini idealnom za pečeno piletino meso, salate od sirovog povrća, carpaccio od mesa i ribe, bistre juhe, pečenu ribu, majonezu (kao zamjenu za so). škampi, poširana jaja, tartari od mesa, ceviche, poke zdjele…