Vinaigre de riz à sushi Deluxe

Name: Vinaigre de riz à sushi Deluxe
Brand: Kisaichi Brewing Co, Ltd
SKU: NISKIS4
Price: 18.60 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKIS4

18,60 €

TTC

10,08 € / Kg

Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre à sushi Deluxe est le meilleur choix pour les chefs de sushi professionnels qui recherchent le vinaigre de riz traditionnel pour les « Edomae-sushi ».

Les restaurants de sushis les plus réputés du Japon élaborent leurs sushis caractéristiques en mélangeant plusieurs vinaigres et condiments. Le vinaigre KISAICHI Deluxe est choisi par les chefs sushi pour les raisons suivantes : son équilibre élégant entre l'acidité, la richesse du goût, l'umami et le faible arôme.

Le vinaigre de riz à sushi Deluxe est un vinaigre traditionnel spécialisé pour les « Edomae-sushi ». Il est confectionné en utilisant le Ginjo sakekasu ou lie de saké de type ginjo qui a mûri pendant plus de trois ans, et fermenté dans un tonneau de cèdre en y ajoutant de l'alcool de brasserie. Le vinaigre est fabriqué selon la méthode traditionnelle japonaise de fermentation en surface. Il se caractérise par une acidité douce et un léger arôme de cèdre japonais.

Ce vinaigre convient aux garnitures de sushi telles que le CHU-TORO (ventrèche de thon moyennement marbré), le ZUKE-MAGURO (thon mariné), le KOHADA (alose à gésier), le TUBU-GAI (buccin), AJI (chinchard), la bonite KATSUO…

Détails du produit
Producteur

Fiche technique

Origine: Chiba, Japon
Contenance: 1800 ml
Poids: 1.845 Kg
Conditionnement: bouteille PET
Ingrédients: vinaigre de riz, alcool, sel, lie de saké
Conservation: A conserver à l’abri de la lumière directe

Kisaichi Brewing Co, Ltd

Quelle est la différence entre KISAICHI et les principaux fabricants ?

KISAICHI est un brasseur qui maintient sa tradition de fabrication de vinaigre en utilisant du sakekasu (lie de saké) vieilli dans des fûts de bois de cèdre. C'est pourquoi KISAICHI ne peut pas augmenter sa production pour répondre à la demande. Le vinaigre pour sushi de KISAICHI n'est pas distribué sur le marché de détail comme le sont ceux des principaux fabricants.

KISAICHI vend le vinaigre pour sushi directement et exclusivement aux clients des restaurants de sushi. La série « THE EDOMAE » est destinée aux restaurants haut de gamme. Les restaurants de sushi haut de gamme mélangent plusieurs types de vinaigre et d'assaisonnements pour préparer leur riz à sushi original. La série « THE EDOMAE » a été développée en collaboration avec le restaurant de sushi le plus étoilé du Japon.

DE LUXE ET GINJO MELANGES (sel + sucre ajoutés) = CLASSE SUPÉRIEURE

GINJO MELANGES (mélangés directement au riz) = HAUTE QUALITÉ

EDOMAE RED SAKURA (sel et sucre ajoutés) = CLASSE SUPÉRIEURE

EDOMAE ROUGE (mélangé directement au riz) = HAUTE CLASSE