Umeshu au shiso 9%

La couleur rose orangée est magnifique et éclatante. Le parfum est intense. Vous découvrirez d'abord l'arôme du shiso, beaucoup de fraîcheur, des accents acidulés, un bouquet d’herbes aromatiques, d’épices, beaucoup de complexité, un nez franc et floral, des touches de rose, de mûre, d’orange amère, d’orange sanguine, de prune.

La bouche est bien équilibrée et d'une douceur agréable, sucrosité bien équilibrée, shiso rouge, hibiscus, basilic, prune, cerise, bonbon à la cerise, rondeur, légèrement saline au début en préservant de la fraîcheur.

L'ajout d'une subtile touche salée et de gingembre apporte « profondeur » et « plaisir » à l'ensemble. Ce produit surmonte avec succès les écueils courants du Shiso Umeshu, à savoir « trop sucré », « trop délicat » ou « monotone ».

Son arôme rafraîchissant de shiso et sa douceur équilibrée s'accordent bien avec les plats japonais (washoku), tels que le chirashi sushi ou le poulet et le concombre assaisonnés de pâte de prune (umeboshi-ae).

La dégustation est également remarquable sur une crème glacée à la vanille, sur une pêche blanche émincée, un melon blanc.