DOMAINE
Kumamoto Wine Farm possède deux caves dans la préfecture de Kumamoto. L'une est Kumamoto Winery, fondée en 1999, et l'autre est Kikuka Winery fondée en 2018. Kumamoto Wine Farm travaille en partenariat avec une trentaine de viticulteurs (9 ha au total) pour produire du vin.
Les vignobles sont situés dans une zone de bassin offrant un environnement propice à la culture de la vigne : bien ventilé, avec plus de 2 000 heures d'ensoleillement par an et un bon drainage grâce à la surface du sol qui contient beaucoup de sable de montagne. Le sol est un mélange équilibré avec des champs caractérisés par des sols bruns de plaine (drainage fin) et des sols noirs dérivés de cendres volcaniques (hydrosolubles, rétention d'eau).
Bien qu'il s'agisse d'une zone à forte pluviométrie, les installations de coupe-pluie (serre à ouverture automatique) permettent de protéger les raisins des maladies et disposent de drains souterrains pour maintenir un bon environnement de drainage. Les raisins sont récoltés à la main entre la fin août et la mi-septembre, et l'intégrateur des composés des raisins est contrôlé à l'aide d'un dispositif mécanique de contrôle de la température. Dans le vignoble de la Kikuka Winery (1,5 ha), on cultive le chardonnay et d'autres cépages tels que le gewurztraminer, le viognier, le cabernet franc, le merlot, le gamay et le pinot noir, qui n'ont pas été cultivés à grande échelle dans la région de Kyushu.
Alors que les agriculteurs partenaires cultivent leurs raisins en utilisant le système VSP, ils ont adopté le système de la pergola pour leur propre vignoble. Les cuves de fermentation et les pressoirs en acier inoxydable de la Kikuka Winery sont de taille compacte car ils produisent du vin en petits lots pour chaque type de raisin.
L'HISTOIRE
"Kumamoto winery", le premier établissement vinicole de Kumamoto, a été fondé en 1999. Alors qu'ils inspectaient différentes zones de Kumamoto, ils ont découvert des fleurs de salvia rouge vif en train de fleurir à Kikuka. La salvia est un type de fleur qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales où les écarts de température entre le jour et la nuit sont importants.
Après avoir vu la salvia fleurir, ils ont eu la certitude que la région de Kikuka avait de grandes chances de devenir un vignoble de qualité. Dans la région de Kikuka, les raisins de cuve n'étaient pas cultivés. Ils ont donc contacté trois agriculteurs pour commencer à cultiver du Chardonnay et du cabernet sauvignon. La quatrième année, ils ont enfin pu récolter du chardonnay et ont commercialisé le "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Ils ont Ils ont réussi à récolter les raisins la nuit, lorsque les températures sont plus basses (c'était la première tentative au Japon à l'époque). La "Kikuka Winery" a été nouvellement établie à Kikuka en 2018, car il fallait une heure pour transporter les raisins des fermes à la Kumamoto Winery. C'est également à cette époque qu'ils ont enfin réussi à développer leur propre vignoble.
En 2022, ils ont remporté le prix de la catégorie la plus élevée lors d'un concours national de vin et ont commencé à montrer des aperçus de leur terroir. À l'heure actuelle, l'entreprise travaille en partenariat avec 31 agriculteurs et s'efforce toujours d'améliorer ses techniques de fabrication et la qualité de son vin, tout en essayant de cultiver d'autres types de raisins dans son propre vignoble.
RECOMPENSES
2020 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique
2017 Argent 2022 - Kikuka Chardonnay Argent
2023 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique 2020 Or - Kikuka Chardonnay Argent Prix Sakura
2021 - Argent du Delaware 2022 - Niagara Or - Argent Campbell Early Concours des vins du Japon 2022 - Kikuka Chardonnay Vieilli en Barrique
2019 Catégorie Or
