Domena
Farma wina Kumamoto Ma dwie piwnice w prefektury Kumamoto. Jedna jest winnica Kumamoto, założona w 1999 roku, a druga winiarnia Kikuka założona w 2018 r. Kumamoto winiarnia działa w partnerstwie z trzydziestoma winemakerami (łącznie 9 ha) do produkcji wina.
Winnice znajdują się w obszarze basenowym, który oferuje środowisko sprzyjające uprawie winorośli: dobrze wentylowane, z ponad 2000 godzinami słońca rocznie i dobrego drenażu dzięki powierzchni ziemi, która zawiera dużo piasku górskiego. Gleba jest zrównoważoną mieszaniną z polami charakteryzującymi się zwykłymi brązowymi glebami (drobny drenaż) i czarne gleby pochodzące z popiołu wulkanicznego (rozpuszczalny w wodzie, zatrzymywanie wody).
Chociaż jest to wysoka strefa opadów, rośliny otwierające deszcz (automatyczna szklarnia otwierająca) chronią winogrona choroby i mają podziemne odpływy, aby utrzymać dobre środowisko odwadniające. Winogrona zbierane są do końca sierpnia i połowy września, a integrator związków winogron jest sterowany za pomocą urządzenia sterującego temperatury mechanicznej. W winnicy Winery Kikuka (1,5 ha), Chardonnay i inne odmiany winogron, takie jak Gewurztraminer, Viognier, Franka Cabernet, Merlot, Gamay i Pinot Noir, które nie były uprawiane na dużą skalę w regionie kyushu.
Podczas gdy rolnicy partnerów uprawiają swoje winogrona za pomocą systemu VSP, przyjęli system Pergola dla własnej winnicy. Zbiorniki fermentacyjne i ciśnienie ze stali nierdzewnej Kikuka są kompaktowe, ponieważ produkują wino w małych partiach dla każdego rodzaju winogron.
Historia
"Winery Kumamoto", pierwsza winnica Kumamoto została założona w 1999 roku. Gdy sprawdzali różne obszary Kumamoto, odkryli jasne czerwone kwiaty w Kikuce w Kikuce. Salvia jest rodzajem kwiatu, który rośnie w obszarach tropikalnych i subtropikalnych, gdzie ważne są różnice temperatur między dniem a nocą.
Po obejrzeniu Kwitnących Kwitnących Kończyłoby, mieli pewność, że region Kikuka prawdopodobnie stanie się winnicą jakością. W obszarze Kikuka winogrona nie były kultywowane. Skontaktowali się więc z trzech rolników, aby rozpocząć rosnące Chardonnay i Cabernet Sauvignon. Czwarty rok, w końcu byli w stanie zbierać Chardonnay i sprzedawali "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Udało im się zbierać winogrona w nocy, gdy temperatury są niższe (była pierwsza próba w Japonii w tym czasie). "Winery Kikuka" była nowo utworzona w Kikuce w 2018 roku, ponieważ zajęło one godzinę, aby nosić rodzynek z gospodarstw do winnicy Kumamoto. Było też w tym czasie, że w końcu udało im się rozwijać własną winnicę.
W 2022 r. Wygrali najwyższą nagrodę kategorii w krajowej konkurencji wina i zaczęli pokazać spostrzeżenia z terroira. Obecnie firma pracuje we współpracy z 31 rolnikami i zawsze stara się poprawić swoje techniki produkcyjne i jakość swojego wina, próbując uprawiać inne rodzaje winogron we własnej winnicy.
Nagrody
2020 - Kikuka Chardonnay Aged Beczka
2017 Silver 2022 - Kikuka Chardonnay Silver
2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barrel 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Nagroda
2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Silver Campbell Earch Japan Wine Competition 2022 - Kikuka Chardonnay Aged Beczka
2019 Gold Kategoria
