Sirop Mitarashi dango à la sauce soja et arôme de vanille

Le Mitarashi dango est un dessert ou une friandise traditionnelle japonaise présentée en brochettes, semblable au mochi.

Cette brochette est composée de trois à cinq petites boulettes de riz rondes appelées dango. Sa popularité près des gourmands et gourmets tient à son délectable glaçage à la sauce soja sucrée.

Les dango sont traditionnellement préparés en combinant de l'eau et du sucre avec deux types différents de farine de riz : la farine de riz non gluant joshinko et la farine de riz gluant shiratamako.

Le glaçage Mitarashi est composé de fécule, de sucre, d'eau, de mirin et de sauce soja. Les boulettes sont d'abord bouillies, puis souvent grillées pour leur donner un aspect plus charnu, avant d'être recouvertes de la sauce. L’ensemble forme de délicieuses et moelleuses bouchées recouvertes d'un glaçage sombre et savoureux, à la fois sucré, salé et savoureux.

Le Mitarashi dango serait né dans la célèbre maison de thé Kamo Mitarashi fondée en 1922 et située dans le quartier Sakyō de Kyoto, juste à l'entrée du Shimogamo Jinja, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le mot « Mitarashi » serait inspiré par les bulles de l'étang Mitarashi, l'eau purificatrice située à l'extérieur de l'entrée du sanctuaire.

On pense que cela a influencé la forme des boulettes, qui ressemblent en fait à de petites bulles.