Σιρόπι Mitrashi Dango με σάλτσα σόγιας και άρωμα βανίλιας

Το Mitrashi Dango είναι ένα επιδόρπιο ή μια παραδοσιακή ιαπωνική θεραπεία που παρουσιάζεται στα σουβλάκια, παρόμοια με το Mochi.

Αυτό το σουβλάκι αποτελείται από τρία έως πέντε μικρά στρογγυλά σφαιρίδια ρύζι που ονομάζονται dango. Η δημοτικότητά του κοντά σε γκουρμέ και γκουρμέτ απέχει το απολαυστικό πάγο με γλυκιά σάλτσα σόγιας.

Το Dango παρασκευάζεται παραδοσιακά συνδυάζοντας το νερό και τη ζάχαρη με δύο διαφορετικούς τύπους αλεύρου ρυζιού: μη ραβδί αλεύρι ρυζιού joshinko και το γλουτένιο αλεύρι ρυζιού.

Το πάγο Mitrashi αποτελείται από άμυλο, ζάχαρη, νερό, mirin και σάλτσα σόγιας. Οι ζυμαρικά βράζονται πρώτα, στη συνέχεια συχνά ψητά για να τους δώσουν μια πιο σαρκώδη εμφάνιση, πριν καλυφθούν με τη σάλτσα. Το σύνολο νόστιμο και μαλακό βουλωμένο καλυμμένο με σκούρο και νόστιμο πάγωμα, τόσο γλυκό, αλμυρό και νόστιμο.

Το Mitrashi Dango γεννήθηκε στο διάσημο κουτάβι Kamo Mitrashi που ιδρύθηκε το 1922 και βρίσκεται στην περιοχή Kyoto sakyō, ακριβώς στην είσοδο Shimogamo Jinja, μια περιοχή παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO .. η λέξη "Ο Μίτρας" θα εμπνευστεί από τις φυσαλίδες της λίμνης Mitrashi, το καθαρισμό του νερού έξω από την είσοδο του ιερού.

Θεωρείται ότι αυτό έχει επηρεάσει το σχήμα των ζυμαρικών, που μοιάζουν πραγματικά με μικρές φυσαλίδες.