Mitarashi dango sirope con salsa de soja y aroma de vainilla

El mitarashi dango es un postre o golosina tradicional japonesa que se presenta en brochetas, similar al mochi. La brocheta se compone de tres a cinco pequeñas bolas redondas de arroz llamadas dango.

Su popularidad entre los gourmets se debe a su delicioso glaseado de salsa de soja dulce. Tradicionalmente, el dango se elabora combinando agua y azúcar con dos tipos diferentes de harina de arroz: harina de arroz joshinko no glutinoso y harina de arroz shiratamako glutinoso.

El glaseado Mitarashi se elabora con almidón, azúcar, agua, mirin y salsa de soja. Las albóndigas se hierven primero y luego, a menudo, se asan para darles un aspecto más carnoso, antes de cubrirlas con la salsa. El resultado es un bocado delicioso y húmedo cubierto de un glaseado oscuro y sabroso que es dulce, salado y sabroso a la vez.

Se dice que el dango Mitarashi tiene su origen en la famosa casa de té Kamo Mitarashi, fundada en 1922 y situada en el distrito Sakyō de Kioto, justo a la entrada de Shimogamo Jinja, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Se cree que la palabra «Mitarashi» se inspiró en las burbujas del estanque Mitarashi, el agua purificadora que se encuentra frente a la entrada del santuario. Se cree que esto influyó en la forma de los dumplings, que en realidad se asemejan a pequeñas burbujas.