Algas japonesas
Les Chefs nippons utilisent les algues très fréquemment pour leur préparation et marinades. Elles s’intègrent parfaitement à vos recettes ou mélanges d’épices et de condiments. Tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi !
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Rausu-kombu en polvo
- Disponible
desde 9,50 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Algas kombu secas cortadas en juliana
- Disponible
desde 10,00 €Estas kombu cortadas en juliana están hechas de Hombaohirama kombu, un alga marina muy larga y ancha.
Esta alga kombu picada revela ligeras notas a yodo y proporciona una textura crujiente muy agradable.
Se puede comer caliente o fría. Simple y rápida de cocinar, esta kombu es una gran guarnición. Cocida a fuego lento, esta alga es saciante y con un bajo contenido en calorías. En Japón la llaman «kiri konbu».
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Dashi de raíces de alga kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 8,70 €Los caldos dashi más sabrosos y complejos de sabor son, de acuerdo con los más puristas, los elaborados a partir de raíces de alga kombu.
Este dashi es fabricado en Hamanaka (Hokkaido) a partir de ne-kombu, un producto excepcional en todos los sentidos. -
Alga kombu rallada
- Disponible
desde 5,30 €Las algas kombu ralladas tienen un sabor natural y una textura crujiente.
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Alga oni-kombu o rasu-kombu
- Disponible
desde 6,05 €El alga rasu-kombu es aromática y dulce, sirve para preparar caldos sabrosos con el típico color del alga.
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Hojas de kombu para Kombujime
- Disponible
desde 19,95 €El Kombujime es una técnica que consiste en curar el pescado entre dos láminas de algas kombu para mejorar el sabor del sashimi. Normalmente, se aplica en pescados de carne blanca (dorada, lubina, pargo, lenguado...).
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Alga sômen-kombu de Hokkaido
- Disponible
desde 9,60 €El alga sômen-kombu es una verdadera delicia marina. Es un tipo de alga joven que se cosecha en su primer año en primavera, concretamente en marzo.
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Alga ma-kombu Kakugiri
- Disponible
desde 5,95 €Este alga ma-kombu está cortada en pequeños cuadrados de 2 cm.
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Alga kombu silvestre, procedente de las islas Rishiri y...
- Disponible
desde 115,00 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Alga naga-kombu
- Disponible
desde 66,00 €El término "naga-kombu" significa literalmente "kombu de pata de gato".
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Alga kombu silvestre procedente de las islas Rishiri y...
- Disponible
desde 83,00 €La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Alga kombu Kizami rallada
- Disponible
desde 65,20 €Este alga kombu rallada revela ligeras notas a yodo y proporciona una textura crujiente muy agradable.
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Alga rishiri-kombu silvestre
- Disponible
desde 194,00 €Esta alga silvestre rishiri-kombu crece en la isla de Rishiri (Hokkaido). Su calidad es valorada en todo el mundo.
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Kombu rallada y sazonada
- Disponible
desde 15,85 €Esta kombu rallada es de las mejores oni-kombu (Saccharina japonica) de Hokkaido. Es envejecida en seco durante un largo tiempo para luego molerla finamente y resaltar su sabor umami.
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Alga rasu-kombu calidad de cultivo extra
- Disponible
desde 137,00 €Con un intenso sabor umami, esta rasu-kombu es una de las algas más sabrosas que existen que permite preparar caldos ligeramente dulces.
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Rausu-kombu en polvo
- Disponible
desde 9,50 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
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Algas Rausu kombu silvestres
- Disponible
desde 96,00 €La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Alga hidaka-kombu
- Disponible
desde 67,50 €El alga hidaka-kombu se cosecha en el sur de Hokkaido. Es una kombu suave con un sabor dulce y yodado.
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Alga rausu-kombu prémium
- Disponible
desde 100,00 €El alga rausu-kombu que le ofrecemos crece en Hokkaido.
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Ensalada de algas kombu tiernas de Hokkaido
- Disponible
desde 16,35 €El alga kombu que se usa para esta ensalada es tierna y con forma de espagueti. Su sabor es ligeramente yodado, muy natural y deliciosamente crujiente.
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Alga silvestre prémium makombu de Honbaorihama, Hokkaido
- Disponible
desde 205,00 €La makombu de Honbaorihama es de calidad muy alta, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Alga hidaka-kombu
- Disponible
desde 6,05 €El alga hidaka-kombu es perfecta para consumir directamente o preparar caldo dashi. Es dulce y fácil de cocinar.
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Alga rishiri-kombu silvestre a granel
- Disponible
desde 144,00 €Este alga silvestre kombu crece alrededor de la isla de Rishiri (Hokkaido).
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Alga silvestre prémium makombu de Kurokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 171,00 €La makombu de Kurokuchihama es de alta calidad, exclusiva y considerada un producto excepcional entre las tres mejores kombus de todo Japón.
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Alga ma-kombu prémium para Kobujime
- Disponible
desde 84,00 €Este alga ma-kombu es gruesa y se corta en láminas rectangulares alargadas después de ser secada para proporcionar un sabor extremo a umami.
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Alga rishiri-kombu
- Disponible
desde 96,00 €Las algas rishiri-kombu son demandadas constantemente por los chefs más exigentes.
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Alga kombu Kuro tororo
- Disponible
desde 66,25 €Esta kombu negra rallada se ha extraído de la parte del corazón del alga y es un símbolo de la ciudad de Toyama. Las familias japonesas la consumen a diario.
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Alga silvestre prémium makombu de Shirokuchihama, Hokkaido
- Disponible
desde 211,00 €El makombu de Shirokuchihama es un producto de muy alta calidad y poco frecuente que se considera un producto excepcional y está entre los tres mejores kombu de Japón.
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Algas Rausu kombu silvestres, calidad EXTRA
- Disponible
(1 nota)La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Alga ma-kombu deshidratada para caldo dashi
- Disponible
desde 20,35 €La ma-kombu es el alga más valorada y usada en Japón.
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Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun
- Disponible
desde 9,50 €El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.
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Copos de alga shio-kombu
- Disponible
desde 73,00 €Este alga shio-kombu se elabora con salsa de soja, sal y azúcar o mirin. .
A continuación, se deshidrata y se pica en forma de copos. -
Algas rausu-kombu
- Disponible
desde 7,20 €Algas rausu-kombu
La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.
La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi.
Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).
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Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido
- Disponible
desde 54,50 €Este alga ma-kombu de alta calidad ha sido seleccionada por la anchura y grosor de sus hojas.
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Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM
- Disponible
desde 66,00 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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Alga Hidaka Kombu
- Disponible
desde 5,50 €La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).
Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.
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