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      Alga rishiri-kombu silvestre a granel
      Alga rishiri-kombu silvestre a granel

      Alga rishiri-kombu silvestre a granel

      Ref: NISUN3C

      144,00 €
      Iva incluido

      Este alga silvestre kombu crece alrededor de la isla de Rishiri (Hokkaido).

      Cantidad
      Hurry Up Only

      Secadas de forma natural, estas algas maduran durante 2 años para poder revelar todos sus aromas y sabores.

      Nuestra combinación perfecta:
      -Para un caldo dashi con consistencia diluya 50 g de kombu en 1/2 l de agua; para un caldo dashi suave diluya 25-30 g de kombu en 1/2 l de agua (para rehidratar el alga, déjela marinar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. Después, cocine a fuego lento).
      -Introduzca el alga kombu en una olla con agua fría y hervir a 80-85ºC máximo.
      -Retire del fuego y deje infusionar 10 min más (puede continuar cocinando/ calentando 10 min para obtener más sabor).
      Para que la kombu revele todos sus aromas, es conveniente usar agua blanda.
      El agua de la cocción puede servir para preparar guisos de pescado, cocinar verduras, ramen...

      NISUN3C

      Ficha técnica

      Origen
      Hokkaido, Japon
      Variété
      Kombu
      Peso
      1 kg neto
      Empaquetado
      Bolsa
      Ingrédientes
      100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (Laminaria Japonica Ochotensis)
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 299 kcal (1269 kJ) ; Grasa total 2,2g, De las cuales saturadas 0,8g ; Hidratos de carbono 66g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas 4,1g; Sal 6,0g.
      UNENOUNENO

      Le Dashi, au coeur de la cuisine japonaise

      Depuis plus d'un siècle, UNENO est l'un des meilleurs ambassadeurs du véritable Dashi, dont on dit qu'il est l'essence même de la cuisine japonaise...
      Ce bouillon sert en effet de base à une multitude de plats emblématiques. Elaboré à base d'une algue comestible – le Kombu – et de flocons de bonite séchée – le Katsuo-bushi – le Dashi porte en lui toute la tradition de la haute cuisine japonaise.
      UNENO : la qualité suprême soucieux de garantir la meilleure origine des produits qui composent son Dashi, ardent défenseur d'une qualité authentique préservée, « passeur » d'une tradition culinaire exceptionnelle aux générations futures, UNENO a toujours eu à coeur de faire évoluer son savoir-faire pour élaborer des produits bien dans leur temps, en phase avec les attentes des consommateurs.
      C'est ainsi que leur succès auprès des connaisseurs ne s'est jamais démenti.
      Dashi UNENO secrets de fabrication
      UNENO s'engage auprès de ses clients à utiliser dans son Dashi les meilleurs Kombu, exclusivement en provenance directe de l’île Rishiri de Hokkaïdo ( origine la plus réputée du Japon ).
      L'autre ingrédient qui compose le Dashi est la bonite séchée (Katsuo-bushi).

      UNENO s'assure en permanence du respect des normes de pêche et de production, la bonite est pêchée à l'hameçon ou au filet, congelée à bord, découpée à terre puis bouillie, fumée, séchée, émincée, moulée et enfin séchée au soleil.

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