favorite_border
      Rausu-kombu en polvo
      Rausu-kombu en polvo
      Rausu-kombu en polvo

      Rausu-kombu en polvo

      Ref: NISOKAI13

      9,50 €
      Iva incluido

      La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.

      Cantidad
      In Stock

      La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).

      La kombu contiene ácido glutámico, un tipo de aminoácido con UMAMI. El umami del ácido glutámico se puede potenciar al envejecer la Kombu, de la misma forma que aumenta al combinarlo con el ácido de inosina que contiene el bonito seco. El alga kombu también es rica en fibra dietética, calcio y yodo. Su naturaleza alcalina ayuda a mantener el equilibrio con alimentos ácidos como la carne y el pescado.

      La rausu-kombu que le presentamos aquí proviene de las costas de la Península de Shiretoko, región noreste de la isla de Hokkaido, con vistas al mar de Ojotsk, un área muy famosa por la alta calidad y de la gran apreciada rausu-kombu. Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ella, incluido nuestro artesano Okui Kaisedo.

      Esta kombu en polvo extremadamente fino, es un verdadero ingrediente secreto para realzar los sabores de muchas preparaciones: caldos claros, mantequillas, purés, carnes picadas, rellenos de pasteles de carne o verduras, raviolis, pasta...

      NISOKAI13

      Ficha técnica

      Origen
      Rausu, Péninsule de Shiretoko, Hokkaido, Japon
      DDM (date de durabilité minimale) :
      31/12/2024
      Variété
      Kombu
      Peso
      50 g neto
      Empaquetado
      Bolsa
      Ingrédientes
      100 % rausu-kombu (Laminaria japonica Areschoug)
      Conservación
      dans un endroit sec et frais
      à l'abri de la lumière
      Productos relacionados
          A partir de 57,00 €
              194,00 €
                  A partir de 15,50 €
                      (7 notas)
                      A partir de 4,95 €
                      Poudre de Rausu Kombu 50g
                      Rausu-kombu en polvo
                      9,50 €
                      Iva incluido
                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

                        Autenticidad y perfecta trazabilidad

                      • Entregas rápidas en Europa

                        Entregas rápidas

                        en Europa

                      • Pago 100% seguro

                        Pago

                        100% seguro

                      • Atención al cliente A su servicio

                        Atención al cliente

                        A su servicio

                      Newsletter

                      Recibir noticias y ofertas de Nishikidôri por correo electrónico