Alga rishiri-kombu silvestre

Secadas de forma natural, estas algas son maduradas durante 2 años.

Nuestra combinación perfecta:
-Para un caldo dashi con consistencia diluya 50 g de kombu en 1/2 l de agua; para un caldo dashi suave diluya 25-30 g de kombu en 1/2 l de agua (para rehidratar el alga, déjela marinar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. Después, cocine a fuego lento).
-Introduzca el alga kombu en una olla con agua fría y hervir a 80-85ºC máximo.
-Retire del fuego y deje infusionar 10 min más (para obtener más sabor, puede continuar cocinando/ calentando 10 min).
Para que la kombu revele todos sus aromas, es conveniente usar agua blanda.
El agua de la cocción puede servir para preparar guisos de pescado, cocinar verduras, ramen...