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      Alga ma-kombu Kakugiri
      Alga ma-kombu Kakugiri

      Alga ma-kombu Kakugiri

      Ref: NISDOSHO15-S

      5,95 €
      Iva incluido
      Producto disponible con otras opciones

      Este alga ma-kombu está cortada en pequeños cuadrados de 2 cm.

      Conditionnement :
      Cantidad
      No Product available

      Por su forma, son perfectas para consumir directamente después de rehidratarlas.

      Nuestra combinación perfecta: tsukudani, arroz cocido, sopas, caldos, pescado al papillote...

      NISDOSHO15-S

      Ficha técnica

      Origen
      Hokkaido, Japon
      DDM (date de durabilité minimale) :
      1kg 31/12/2024
      50g : 31/12/2024
      Variété
      Kombu
      Peso
      1 kg neto
      50 g neto
      Dimensions
      Cuadrados 2 x 2 cm
      Empaquetado
      Bolsa
      Ingrédientes
      100% Alga ma-kombu (Laminaria Saccharina Japonica)
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 267 kcal (1136 kJ) ; Grasa total < 0,6g, De las cuales saturadas < 0,01g ; Hidratos de carbono 62,1g, De los cuales azúcares < 0,2g; Proteínas 4,7g; Sal 6,29g.
      DOSHO KOMBUDOSHO KOMBU

      La préfecture de Toyama est située au bord de la mer du Japon, mais le Kombu ne peut pas être récolté dans cette région. Elle demeure cependant la plus grosse zone de consommation de kombu au monde. La raison en est simple : le kombu fait partie des spécificités de sa tradition culinaire.

      L’histoire du kombu à Toyama a débuté au cours de la période Edo, période du développement du transport maritime. Un cargo appelé "Kitamae ship" issu des régions côtières de Hokkaido, très riches en kombu, a commencé à distribué ce kombu et différents autres produits de l’île dans de nombreux ports du Japon, parmi lesquels Toyama. La route du kombu était née.

      La préfecture de Toyama (Ecchu à l’époque) était l’un des grands ports d’ancrage pour la livraison du kombu, des harengs et du Saumon d’Hokkaido. En retour, la Préfecture de Toyama commença à expédier ses produits locaux : riz, saké, sauce soja, médicaments. Le kombu s’imposa dans la culture alimentaire locale pour la confection de bouillon dashi, de kobu-jimé (sashimi enveloppé de kombu) ou de kombu-maki kamaboko (de pâte de poisson enveloppé dans l’algue kombu).

      La baie de Toyama se situe au pied du massif montagneux de Tate-Yama. La mer y est profonde et regorge de poissons, crevettes, coquillages et crustacés de qualité extraordinaire. La région est riche en plaines fertiles réputées pour leurs abondantes cultures de riz. 

      La restauration locale offre un large choix de sushi, de soupes, de kamaboko, kobu-jime…

      L’algue kombu est omniprésente et cruciale pour la cuisine au quotidien.

      Dosho Kombu, depuis plus d’un siècle, sélectionne pour sa clientèle exigeante les meilleurs kombu de Hokkaido et les affine jusqu’à plusieurs années afin d’en développer un umami inégalé.

      Chaque type de dashi ou de préparation culinaire requiert un type précis de kombu, secret de la réussite des meilleurs mets, des plus simples au plus élaborés.

      Opiniones sobre este producto
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      Opiniones sujetas a control

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      por 1 opinión

      • 5

        muy agradable, lo añado a mis verduras para sustituir la sal (Opinión traducido)



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