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Referencia NISMSM1
El miso de cebada o "mugi" es muy popular en la isla de Kyushu, al sur de Japón, y está elaborado con cebada fermentada.
La cantidad de fermento utilizado es mayor en comparación con otros misos, lo que le aporta un sabor más intenso.
Los cocineros japoneses filtran este miso antes de usarlo para eliminar así todas las manchas oscuras características de este producto.
El hecho de que el fermento presente en la cebada entre en contacto con el exterior por primera vez, realza el sabor del miso.
El miso se vuelve inmediatamente más oscuro, pero su sabor y calidad no se ven alterados de ninguna manera.
Nuestro miso de cebada (mugi miso) ha sido sometido a una fermentación de 2 años.
Nuestra combinación perfecta : el miso de cebada sirve para condimentar pasta, arroz, woks, salteados de verduras, preparados en papillote, caldos, salsas, mayonesas…
Puede ser un aperitivo excelente combinándolo con verduras crudas (zanahorias, pepinos, endibias, coliflor…).
También puede cubrir con este miso el foie-gras o el pescado dejándolos reposar durante 24-48 horas antes de su preparación: ¡el resultado es delicioso!
En Japón, el miso tiene buena fama por prevenir el colesterol y la presión arterial alta.
El miso de cebada o "mugi" es muy popular en la isla de Kyushu, al sur de Japón, y está elaborado con cebada fermentada.
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