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      Vinaigre de riz Fujisu Premium
      Vinaigre de riz Fujisu Premium

      Vinaigre de riz Fujisu Premium

      Ref: NISLI1

      15,50 €
      TTC

      Incontestablement le meilleur vinaigre de riz au monde !

      Conditionnement :
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      Pour son vinaigre de riz Fujisu Premium, Lio Jyozo utilise 320 g de riz par litre de vinaigre. La fermentation est longue, un an au minimum et peut aller jusqu’à trois ans.
      Le vinaigre prend une couleur ambrée et surprend par sa rondeur et sa richesse aromatique.
      La production est minime, 230 tonnes par an, soit 0,10% du marché japonais.
      Les grands Chefs ne s’y sont pas trompés. On trouve ce vinaigre dans les plus grandes cuisines japonaises, les plus réputées.
      Le vinaigre de riz Fujisu Premium présente une délicatesse comme le daiginjo-shu, saké de qualité supérieure, préparé à partir de grains de riz blanchis à 50% ou moins, et une saveur riche, dont la constance est la préoccupation majeure du fabricant depuis plus de vingt ans.
      Les Maîtres vinaigriers d’ Lio Jyozo ont en mesure d'atteindre un maximum de saveur de riz grâce à leur approche intransigeante des ingrédients et des méthodes de brassage.
      Ce vinaigre adhère strictement à l'ancienne méthode de fermentation statique et à une longue période de maturation.
      Grâce à ce long processus, Lio Jyozo vous assure un vinaigre de riz au parfum doux, à la saveur de vinaigre lisse, et un riche goût umami.

      Nos accords parfaits : Vous pouvez sentir que ce vinaigre est non seulement aigre mais fonctionne aussi bien qu’un bouillon à l’umami puissant. Il fournit le complément parfait à vos plats spéciaux tels que la nourriture vinaigrée, les sushis, les sauces et autres vinaigrettes ou dressings.

      NISLI1

      Fiche technique

      Origine
      Kyoto, Japon
      Poids
      1.8 L net
      360 ml net
      900 ml net
      Conditionnement
      Flacon en verre
      Ingrédients
      eau, riz brun
      Conservation
      à l'abri de la lumière et de la chaleur
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 ml : énergie 35 kcal (149 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 8,1g, dont sucres 7,2g ; protéines 0,7g ; sel < 0,01g.
      LIO JYOZOLIO JYOZO

       Les cultivateurs sous contrat sont vieillissants et les jeunes générations s’investissent peu dans ce type de culture soucieuse de la préservation des paysages et de l'environnement et de la complexité des terrasses de type paddy. Lio Jyozo confectionne son propre malt de riz. Ses maîtres brasseurs créent leur propre sumoto-moromi, la source du vinaigre. Ils fabriquent à la main le malt de riz, ingrédient essentiel du brassage du saké. Alors que de nombreux fabricants fabriquent le malt de riz mécaniquement, Lio Jyozo préserve les méthodes ancestrales garantes d’une qualité irréprochable et de saveurs et flaveurs inégalées. La confection de ses vinaigres se fait en utilisant une méthode traditionnelle appelée fermentation statique. Les bactéries acétiques sont cultivées en surface des réservoirs et sont laissées à fermenter lentement pendant 80 à 120 jours. Cette méthode fastidieuse requiert beaucoup de travail et d'intuition de la part des maîtres brasseurs, mais crée à la fois un vinaigre doux et richement aromatisé. La fermentation est suivie d’une maturation minimum de 8 mois afin d’affiner parfaitement le vinaigre. Pendant cette période, le vinaigre est transféré continuellement d'un réservoir à l'autre, ceci afin d’adoucir son goût.

      Nous vous conseillons les vinaigres Lio Jyozo pour :
      - Mariner vos poissons gras : maquereaux, sardines
      - Déglacer vos abats et poêlées de légumes
      - Mariner les raves, navets, radis
      - Réaliser des aigres doux
      - Confectionner dressings et autres vinaigrettes
      - Assaisonner coquillages crus, huîtres…
      - Laquer les poitrines de porc

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      Avis soumis à un contrôle

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      Basé sur 4 avis

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        *****

      • 5

        Vinaigre parfumé bien meilleur que ceux des supermachés

      • 5

        Top qualité



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                      • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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