Les Produits de la Marque Marukatsu Takada Shoten

Les nouilles somen tirées à la main sont préparées sur une longue période de temps et en plusieurs étapes. Ce processus a été transmis de génération en génération depuis l’Antiquité et se poursuit encore aujourd’hui.

Marukatsu Takada Shoten a étudié l’évolution de cette technique traditionnelle et de la culture alimentaire des nouilles somen en fonction de l’époque. Le défi de Marukatsu Takada est de percer dans de nouveaux domaines du somen. Les nouilles Somen sont apparues il y a 1 200 ans.

Le sol fertile du village de Miwa et les eaux claires de la rivière Makimukagawa qui coule du mont Miwa étaient propices à la culture du blé. Kokushu, le deuxième fils d'Okami Ason Sai Hisa, le prêtre en chef du sanctuaire d'Okami, fit donc semer du blé. Il a ensuite commencé à produire des nouilles somen en utilisant ce blé conformément à la volonté des dieux. Les nouilles somen se conservent bien et il est dit qu'elles ont sauvé de nombreuses personnes souffrant de la famine à l'époque.

Le Somen est devenu populaire dans tout le Japon en raison du « pèlerinage au sanctuaire d'Ise » qui était populaire pendant la période Edo, et comme Miwa était situé le long de l'autoroute, il s'est répandu dans tout le pays par les personnes effectuant le pèlerinage.

Aujourd'hui encore, il existe des sanctuaires annexes du sanctuaire d'Ogami dans les principales zones de production de somen telles que Banshu, Shimabara, Shodoshima et Awaji, et c'est pour cette raison que Miwa est connue comme la « ville natale du somen ». Le type de farine utilisé varie en fonction de la région où le somen est produit. Miwa est spécialisé dans la farine semi-forte, et notre artisan utilise également sa propre farine semi-forte spéciale.

Ces somen se caractérisent par leur teneur élevée en gluten, leur texture forte et leur légère couleur jaune. Marukatsu Takada Shoten étirent ses somen à la main et est particulièrement attentif à la farine essentielle à la fabrication des nouilles somen, en utilisant son propre mélange original et savoureux de farine. Dans le processus de fabrication des nouilles tirées à la main, l'huile est utilisée pour empêcher la pâte de sécher et les nouilles de coller ensemble. L'huile de coton est généralement utilisée, mais Marukatsu Takada Shoten utilise également de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile de son de riz pour répondre aux besoins de ses clients.

Le « sel standard Ako Salt » utilisé pour les somen est fabriqué à partir d'eau de mer à 100 % provenant de la ville d'Ako, préfecture de Hyogo.

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      Dès 4,10 €
      20,50 € / Kg
      Sômen fins Miwa GodSômen fins Miwa God
          4,10 €20,50 € / Kg
          Sômen fins Miwa GodSômen fins Miwa God
              Nouilles somen
              Le fil divin de Miwa, le produit phare de Marukatsu Takada Shoten. Vous pourrez apprécier la texture et le croquant caractéristiques des nouilles somen. Le nom « Fil Divin de Miwa » provient d'une ancienne légende qui perdure à Miwa, dans le Yamato, berceau des nouilles somen étirées à la main. <p...
              4,10 €20,50 € / Kg
              Articles mixtes
              Sômen fins Miwa GodSômen fins Miwa God
                  Nouilles somen
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                  Articles mixtes
                  4,10 €20,50 € / Kg
                      Dès 5,52 €
                      27,60 € / Kg
                      Sômen très fins KisaragiSômen très fins Kisaragi
                          5,52 €27,60 € / Kg
                          Sômen très fins KisaragiSômen très fins Kisaragi
                              Ces somen très fins sont étirés grâce aux techniques expertes des artisans de Marukatsu Takada Shoten. Traditionnellement, les nouilles somen étirées à la main étaient préparées pendant le mois froid de février, d'où leur nom « Kisaragi » (février), deuxième mois du calendrier lunaire. Leur finesse et leur fermeté quasi...
                              5,52 €27,60 € / Kg
                              Articles mixtes
                              Sômen très fins KisaragiSômen très fins Kisaragi
                                  Ces somen très fins sont étirés grâce aux techniques expertes des artisans de Marukatsu Takada Shoten. Traditionnellement, les nouilles somen étirées à la main étaient préparées pendant le mois froid de février, d'où leur nom « Kisaragi » (février), deuxième mois du calendrier lunaire. Leur finesse et leur fermeté quasi...
                                  Articles mixtes
                                  5,52 €27,60 € / Kg
                                      34,70 €
                                      43,38 € / Kg
                                      Sômen MiwaSômen Miwa
                                          34,70 €43,38 € / Kg
                                          Sômen MiwaSômen Miwa
                                              Nouilles somen
                                              Ces somen sont fabriqués uniquement avec des ingrédients d’origine Japon Les Miwa Somen sont élaborées à partir de blé 100 % local, de sel local et d'huile de son de riz japonais. Tous ces ingrédients sont produits localement, et les nouilles sont soigneusement préparées. Leur finesse et leur fermeté quasi miraculeuses sont le...
                                              34,70 €43,38 € / Kg
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                                                  Nouilles somen
                                                  Ces somen sont fabriqués uniquement avec des ingrédients d’origine Japon Les Miwa Somen sont élaborées à partir de blé 100 % local, de sel local et d'huile de son de riz japonais. Tous ces ingrédients sont produits localement, et les nouilles sont soigneusement préparées. Leur finesse et leur fermeté quasi miraculeuses sont le...
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                                                  34,70 €43,38 € / Kg
                                                      34,70 €
                                                      46,27 € / Kg
                                                      Sômen Miwa God KanadeSômen Miwa God Kanade
                                                          34,70 €46,27 € / Kg
                                                          Sômen Miwa God KanadeSômen Miwa God Kanade
                                                              Ces somen étirés à la main sont soigneusement préparés selon la méthode spéciale de maturation « honkoshi ». Préparées avec du blé local soigneusement sélectionné, de l'huile d'olive vierge extra importée directement d'Italie et de l'amidon de kuzu (Pueraria lobata) de chez Yoshino, qui leur confère une texture unique, et...
                                                              34,70 €46,27 € / Kg
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                                                                  Ces somen étirés à la main sont soigneusement préparés selon la méthode spéciale de maturation « honkoshi ». Préparées avec du blé local soigneusement sélectionné, de l'huile d'olive vierge extra importée directement d'Italie et de l'amidon de kuzu (Pueraria lobata) de chez Yoshino, qui leur confère une texture unique, et...
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                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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                                                                    Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                  • Livraison offerte et rapide dès 50€ * (*Point retrait) et 100€ (*à Domicile)

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