Les produits de la marque Marukatsu Takada Shoten

Somen-käsivartetut nuudelit valmistetaan pitkällä aikavälillä ja useissa vaiheissa. Tämä prosessi on lähetetty sukupolvelta sukupolvesta, koska antiikin ja jatkuu tänään.

Marukatsu Takada Shoten Tutki tämän perinteisen tekniikan kehitystä ja Somen-nuudelien elintarvikeviljelyn ajan. Marukatsu Takadan haaste on murtaa uusille Somenin alueille. Somen-nuudelit ilmestyivät 1 200 vuotta sitten.

Miwan kylän hedelmällinen maa ja MAMIWA: n vuoristosta kulkeva Makimukagawa-joen selkeä vesi edistävät vehnän viljelyä. Kokushu, Okami's Toinen poika Ason Sai Hisa, Okami-pyhäkkö, niin emakkoa vehnä. Sitten hän alkoi tuottaa Somen-nuudelia käyttämällä tätä vehnää jumalien tahdon mukaisesti. Somen-nuudelit ovat hyvin ja se sanoo pelastaneet monia ihmisiä nälänhädän tuolloin.

Somen tuli suosittu koko Japani, koska "pyhiinvaellus Sanctuary", joka oli suosittu EDO-kauden aikana, ja kuten Miwa sijaitsee valtatien varrella, se levisi koko maassa, jonka pyhiinvaellushetkellä esiintyvät ihmiset.

Jopa nykyään on liitteenä Ogami Sanctuaryin pyhäkköiden päätuotantoalueita, kuten Banshu, Shimabara, Shodoshima ja Awaji, ja siksi Miwa tunnetaan nimellä "kotimaassa Somette". Käytetyn jauhon tyyppi vaihtelee riippuen alueesta, jossa syntyy Somenia. Miwa on erikoistunut puoliksi voimakkaisiin jauhoihin, ja käsityöläisemme käyttää myös omaa erityistä puoliksi voimakasta jauhoa.

Näille Somenille on ominaista niiden korkea gluteenipitoisuus, niiden vahva rakenne ja niiden vaaleankeltainen väri. Marukatsu Takada Shoten Venytä Somenin käsin ja on erityisen tarkkaavainen olennaiseen jauheen Somen-nuudelien valmistuksessa, käyttämällä omaa alkuperäistä ja maukkaita jauhoja. Käsikäyttöisten nuudelien valmistusprosessissa öljyä käytetään estämään taikina kuivauksesta ja nuudelit kiinni yhdessä. Puuvillaöljyä käytetään yleensä, mutta Marukatsu Takada Shoten Käyttää myös ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja riisinääniöljyä vastaamaan asiakkaiden tarpeita.

Somenin "AKO-suola" "suola" valmistetaan 100% merivedestä AKO: n kaupungista, Hyogon prefektuurista.