Les Produits de la Marque Marukatsu Takada Shoten

Le tagliatelle disegnate a mano somen sono preparate per un lungo periodo di tempo e in diverse fasi. Questo processo è stato trasmesso da generazione in generazione dall'antichità e continua oggi.

Marukatsu Takada Shoten Ha studiato l'evoluzione di questa tecnica tradizionale e la cultura alimentare dei noodles somen in base al tempo. La sfida di Marukatsu Takada è quella di infrangere nuove aree di Someen. I noodles somen sono apparsi 1.200 anni fa.

Il terreno fertile del villaggio di Miwa e le acque limpide del fiume Makimukagawa che scorre dal Monte Miwa erano favorevoli alla coltivazione del grano. Kokushu, il secondo figlio di Okami Ason Sai Hisa, il principale sacerdote del santuario di Okami, quindi semina il grano. Poi ha iniziato a produrre un Someen Noodles usando questo grano in conformità con la volontà degli dei. I noodles somen vanno bene e dice che hanno salvato molte persone con la carestia in quel momento.

Il Someven è diventato popolare in tutto il Giappone a causa del "pellegrinaggio al santuario" che era popolare durante il periodo Edo, e come Miwa era situato lungo l'autostrada, si diffuse in tutto il paese dalla gente che esegue il pellegrinaggio.

Ancora oggi, ci sono santuari dell'allegato del santuario dell'Ogami nelle principali aree di produzione di Someen come Banshu, Shimabara, Shodoshima e Awaji, ed è per questo che Miwa è conosciuta come la "città nativa di Somette". Il tipo di farina utilizzata varia a seconda della regione in cui è prodotto un giorno. Miwa è specializzata in farina semi-forte, e il nostro artigiano usa anche la propria farina semi-forte speciale.

Questi somen sono caratterizzati dal loro alto contenuto di glutine, la loro struttura forte e il loro colore giallo chiaro. Marukatsu Takada Shoten Allunga il suo someno a mano ed è particolarmente attento alla farina essenziale nella produzione di tagliatelle somen, usando il suo mix di farina originale e gustosa. Nel processo di produzione di tagliatelle a mano motivata, l'olio viene utilizzato per evitare che l'impasto si asciughi e gli spaghetti si attaccano insieme. L'olio di cotone è solitamente usato ma Marukatsu Takada Shoten Utilizza anche olio extra vergine di oliva e olio audio del riso per soddisfare le esigenze dei propri clienti.

Il "sale AKO" "sale" utilizzato per il Senen è realizzato con acqua 100% di mare dalla città di Ako, prefettura di Hyogo.