Les Produits de la Marque Marukatsu Takada Shoten

Somen ročno narisan rezanci so pripravljeni v daljšem časovnem obdobju in v več fazah. Ta proces je bil posredovan iz generacije v proizvodnjo od antike in se nadaljuje danes.

Marukatsu Takada Shoten Študiral je razvoj te tradicionalne tehnike in živilske kulture somenskih rezancev v skladu s časom. Izziv Marukatsu Takada je, da se zlomi na nova področja somna. Somen rezanci so se pojavili pred 1.200 leti.

Plodedno zemljo vasi Miwa in jasne vode reke Makimukagawa, ki tečejo iz MIWA MIWA, je bilo ugodno za gojenje pšenice. Kokushu, drugi sin Okami Ason Sai Hisa, glavni duhovnik Okamijevega svetišča, tako sejalo pšenice. Nato je začel proizvajati somenske rezance, ki uporabljajo to pšenico v skladu z volji bogov. Somenski rezanci so dobro in pravijo, da so v tistem času rešili veliko ljudi z lakoto.

Somsen je postal priljubljen po vsej Japonskem zaradi "romanja do svetišča", ki je bil priljubljen v obdobju EDO, in kot je Miwa se nahaja ob avtocesti, se je razširila po vsej državi, ki jih ljudje, ki opravljajo romanje.

Tudi danes obstajajo priloge svetišča Ogamija v glavnih proizvodnih območjih, kot so Banshu, Shimabara, Shodoshima in Awaji, zato je Miwa znan kot "Native Mesto Somete. Vrsta uporabljene moke se razlikuje glede na regijo, kjer je somen proizveden. Miwa je specializirana za pol-močno moko, naš obrt pa uporablja svojo posebno pol-močno moko.

Za te somen so značilni njihova visoka vsebnost glutena, njihova močna tekstura in njihova svetlo rumena barva. Marukatsu Takada Shoten Ročno raztegnite njegovo raztezanje in je še posebej pozorno na bistveno moko pri izdelavi somenskih rezancev, ki uporabljajo svojo izvirno in okusno mešanico moke. V proizvodnem procesu ročno usmerjenih rezancev se olje uporablja za preprečevanje sušenja testa in se zrnci držijo skupaj. Olje bombaža se običajno uporablja, vendar Marukatsu Takada Shoten Uporablja tudi dodatno deviško oljčno olje in riževovovovo olje, da zadovoljijo potrebe svojih strank.

"Ako sol" "sol", ki se uporablja za somen, je narejena iz 100% morske vode iz mesta AKO, Hyogo prefektura.