Les produits de la marque Marukatsu Takada Shoten

Τα χυλοπίτες με το χέρι Somen προετοιμάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε διάφορα στάδια. Αυτή η διαδικασία έχει μεταδοθεί από τη δημιουργία σε γενιά από την αρχαιότητα και συνεχίζεται σήμερα.

Marukatsu Takada Shoten Σπούδασε την εξέλιξη αυτής της παραδοσιακής τεχνικής και της κουλτούρας των τροφίμων των noodles Somen σύμφωνα με το χρόνο. Η πρόκληση του Marukatsu Takada είναι να σπάσει σε νέες περιοχές του Somen. Οι Noodles Somen εμφανίστηκαν πριν από 1,200 χρόνια.

Το εύφορο έδαφος του χωριού Miwa και τα καθαρά νερά του ποταμού Makimukagawa που ρέει από το Mount Miwa ευνοούσαν την καλλιέργεια του σιταριού. Ο Kokushu, ο δεύτερος γιος του Okami Ason Sai Hisa, ο αρχιερέας του Ιερού του Οκαμάμι, τόσο σπασίματος σιταριού. Στη συνέχεια άρχισε να παράγει noodles somen χρησιμοποιώντας αυτό το σιτάρι σύμφωνα με τη βούληση των θεών. Οι Noodles Somen είναι καλά και λέει ότι έσωσαν πολλούς ανθρώπους με πείνα εκείνη τη στιγμή.

Η Somen έγινε δημοφιλής σε όλη την Ιαπωνία λόγω του «προσκυνήματος στο ιερό» που ήταν δημοφιλές κατά τη διάρκεια της περιόδου EDO, και όπως το Miwa βρισκόταν κατά μήκος της εθνικής οδού, εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα από τους ανθρώπους που εκτελούν το προσκύνημα.

Ακόμη και σήμερα υπάρχουν τα παράρτημα ιερά του Ogami στις κύριες περιοχές παραγωγής του Somen, όπως ο Banshu, η Shimabara, η Shodoshima και ο Awaji, και γι 'αυτό το Miwa είναι γνωστό ως η "μητρική πόλη Somette". Ο τύπος του χρησιμοποιούμενου αλεύρου ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή όπου παράγεται ο Somen. Ο Miwa ειδικεύεται σε ημι-ισχυρό αλεύρι και ο τεχνίτης μας χρησιμοποιεί επίσης το δικό της ειδικό ημι-ισχυρό αλεύρι.

Αυτά τα somen χαρακτηρίζονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, την ισχυρή υφή τους και το ανοιχτό κίτρινο χρώμα τους. Marukatsu Takada Shoten Τεντώστε το Somen του με το χέρι και είναι ιδιαίτερα προσεκτική στο βασικό αλεύρι στην κατασκευή των Noodles Somen, χρησιμοποιώντας το δικό του πρωτότυπο και νόστιμο μίγμα αλευριού. Κατά τη διαδικασία κατασκευής των χλοοτάπητων με το χέρι, το λάδι χρησιμοποιείται για να αποτρέψει τη ζύμη από την ξήρανση και τα χυλοπίτες να κολλήσουν μαζί. Το βαμβάκι χρησιμοποιείται συνήθως αλλά Marukatsu Takada Shoten Also uses extra virgin olive oil and rice sound oil to meet the needs of its customers.

Το "αλάτι" AKO SALT "που χρησιμοποιείται για το Somen κατασκευάζεται από 100% θαλασσινό νερό από την πόλη του Ako, του νομού Hyogo.