Sômen Miwa

Name: Sômen Miwa
Brand: Marukatsu Takada Shoten
SKU: NISMKT004
Price: 34.70 EUR
Availability: InStock

Ref: NISMKT004

34,70 €

TTC

43,38 € / Kg

Ces somen sont fabriqués uniquement avec des ingrédients d’origine Japon Les Miwa Somen sont élaborées à partir de blé 100 % local, de sel local et d'huile de son de riz japonais.

Tous ces ingrédients sont produits localement, et les nouilles sont soigneusement préparées. Leur finesse et leur fermeté quasi miraculeuses sont le fruit de la méticuleuse méthode de maturation « honkoshi » de Marukatsu Takada Shoten. Fabriqués à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que de la farine semi-forte soigneusement mélangée selon les conditions climatiques, de l'huile de son de riz du Japon et du sel d'Ako, les somen sont méticuleusement finis grâce aux techniques traditionnelles d'étirage à la main et vieillis en entrepôt.

Les somen sont tissés avec une fermeté et une saveur authentiques, tissant un lien fort avec la belle culture culinaire japonaise. La « méthode de vieillissement honkoshi » spéciale de Marukatsu Takada est une méthode consistant à mélanger deux types originaux de farine de blé, puis à étirer et à torsader les somen à plusieurs reprises au cours du processus de fabrication, puis à les faire vieillir complètement pour obtenir une texture lisse et ferme.

Le résultat est un somen qui conserve le goût et l’arôme fraîchement préparé.

Préparation : faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Verser dans une passoire et rincer immédiatement abondamment à l’eau très froide

Feuille de données

Origine: Nara, Japon
Poids: 0,800 Kg net
Conditionnement: sachet en 200g et coffret carton en 900g
Ingrédients: Farine de blé, sel d’Ako (Hyogo), huile de son de riz
Conservation: Après ouverture, conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
À l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec.
Substance(s) allergène(s): Farine de blé
Notre conseil: Préparation : faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Verser dans une passoire et rincer immédiatement abondamment à l’eau très froide

Marukatsu Takada Shoten

Le Somen est devenu populaire dans tout le Japon en raison du « pèlerinage au sanctuaire d'Ise » qui était populaire pendant la période Edo, et comme Miwa était situé le long de l'autoroute, il s'est répandu dans tout le pays par les personnes effectuant le pèlerinage.

Aujourd'hui encore, il existe des sanctuaires annexes du sanctuaire d'Ogami dans les principales zones de production de somen telles que Banshu, Shimabara, Shodoshima et Awaji, et c'est pour cette raison que Miwa est connue comme la « ville natale du somen ». Le type de farine utilisé varie en fonction de la région où le somen est produit. Miwa est spécialisé dans la farine semi-forte, et notre artisan utilise également sa propre farine semi-forte spéciale.

Ces somen se caractérisent par leur teneur élevée en gluten, leur texture forte et leur légère couleur jaune. Marukatsu Takada Shoten étirent ses somen à la main et est particulièrement attentif à la farine essentielle à la fabrication des nouilles somen, en utilisant son propre mélange original et savoureux de farine. Dans le processus de fabrication des nouilles tirées à la main, l'huile est utilisée pour empêcher la pâte de sécher et les nouilles de coller ensemble. L'huile de coton est généralement utilisée, mais Marukatsu Takada Shoten utilise également de l'huile d'olive extra vierge et de l'huile de son de riz pour répondre aux besoins de ses clients.

Le « sel standard Ako Salt » utilisé pour les somen est fabriqué à partir d'eau de mer à 100 % provenant de la ville d'Ako, préfecture de Hyogo.