Les produits de la marque Marukatsu Takada Shoten

De SE SE Somen Hand Getrokken Noedels worden overbereid op een lange periode en in verschillende fasen. Dit proces is verzonden van generatie tot generatie sinds de oudheid en gaat vandaag door.

Marukatsu Takada Shoten Bestudeerde de evolutie van deze traditionele techniek en de voedselcultuur van de Somen-noedels volgens de tijd. De uitdaging van Marukatsu Takada is om te breken in nieuwe gebieden van Somen. De Somen-noedels verscheen 1.200 jaar geleden.

De vruchtbare grond van het dorp Miwa en de heldere wateren van de Makimukagawa-rivier die uit de berg Miwa stroomt, waren bevorderlijk voor de teelt van tarwe. Kokushu, de tweede zoon van Okami Ason Sai Hisa, de hoofdpriester van het heiligdom van Okami, zaait tarwe. Vervolgens begon hij Somen-noedels te produceren met behulp van deze tarwe in overeenstemming met de wil van de goden. De Somen-noedels zijn goed en het zegt dat ze op het moment veel mensen met hongersnood hebben gered.

De Somen werd populair in heel Japan vanwege de "bedevaart naar het heiligdom" die tijdens de EDO-periode populair was, en zoals Miwa bevond zich langs de snelweg, verspreidde het door het hele land door de mensen die de pelgrimstocht uitvoeren.

Zelfs vandaag zijn er bijgebrachte heiligdommen van het Ogami-heiligdom in de belangrijkste productiegebieden van SEENS, zoals Banshu, Shimabara, Shodoshima en Awaji, en daarom staat Miwa bekend als de "Native City of Somette". Het type meel dat wordt gebruikt, varieert afhankelijk van de regio waar SEOM's worden geproduceerd. MIWA is gespecialiseerd in semi-sterke meel, en onze vakman gebruikt ook zijn eigen speciale semi-sterke bloem.

Deze Somen wordt gekenmerkt door hun hoge glutengehalte, hun sterke textuur en hun lichtgele kleur. Marukatsu Takada Shoten Strek zijn SEZEN met de hand en is bijzonder attent op het essentiële bloem bij de vervaardiging van SOMEN Noedels, met behulp van zijn eigen originele en smakelijke bloemmix. In het productieproces van handgedreven noedels wordt de olie gebruikt om te voorkomen dat het deeg uitdrogen en de noedels bij elkaar blijven. Katoenolie wordt meestal gebruikt, maar Marukatsu Takada Shoten Gebruikt ook extra vierge olijfolie en rijstgeluidolie om aan de behoeften van zijn klanten te voldoen.

Het "AKO SALT" "Salt" dat wordt gebruikt voor de SOMEN is gemaakt van 100% zeewater uit de stad Ako, Hyogo Prefecture.