Instructions d'utilisation
Ce produit est destiné à un usage professionnel pour la préparation culinaire.
Les utilisateurs sont priés de lire attentivement ce mode d'emploi et de le conserver précieusement.
1. Avant utilisation
Avant la première utilisation, vérifiez que les poignées et les couvercles (si le produit est équipé de ces éléments) ne présentent pas de défauts tels que des fissures ou des problèmes de fixation.
• Avant la première utilisation, lavez soigneusement le produit avec un détergent neutre, puis séchez-le.
• En cas de défaut, veuillez contacter le magasin où vous avez acheté le produit avant de l'utiliser.
2. Pour une utilisation en toute sécurité Immédiatement après la cuisson, l'appareil est chaud et présente un risque de brûlure. Veuillez faire preuve d'une grande prudence. Veillez tout particulièrement à ce qu'il ne soit pas à la portée des jeunes enfants. Les débordements peuvent éteindre le feu. Veuillez donc surveiller la puissance du feu et la quantité d'aliments cuits. Ne vous éloignez pas pendant la cuisson. Lorsque vous placez l'appareil sur le foyer, veillez à ce qu'il soit stable afin d'éviter tout risque de chute. Utilisez également un foyer adapté à la taille de la casserole. N'utilisez pas d'autres combustibles que des combustibles solides ou en sachet sur le foyer. Si vous utilisez l'appareil alors que la flamme dépasse du fond, la poignée peut devenir chaude et présenter un risque de brûlure. Elle peut également s'abîmer et se détacher, ce qui pourrait causer des brûlures. De plus, si vous utilisez une cuisinière à deux feux ou plus, veillez à orienter la poignée de manière à ce que la flamme du feu adjacent ne la touche pas. Cet ustensile de cuisine est en métal, ne l'utilisez donc pas au micro-ondes ou au four. Si la poignée et le bouton chauffent, cela peut causer des brûlures, soyez donc prudent. N'utilisez pas de casseroles ou de plaques en céramique de moins de 21 cm sur des feux à forte puissance, tels que les feux à gaz.
3. Pour une utilisation prolongée
• Ne jamais faire chauffer à vide ni utiliser à vide. Le chauffage à vide peut endommager l'alliage d'aluminium (corrosion, perforation), détériorer le revêtement et provoquer des brûlures ou un incendie en raison de la déformation de l'appareil.
• N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en métal, tels que des spatules. Cela endommagerait le revêtement. Utilisez des ustensiles en bois, en bambou ou en plastique.
• Ne chauffez pas brusquement les casseroles pour cuisinières à induction. Utilisez une cuisinière à induction d'une puissance inférieure à 2 kW. Les appareils d'une puissance supérieure à 3 kW atteignent très rapidement une température anormalement élevée, ce qui est très dangereux.
Essuyez soigneusement l'humidité présente sous le fond de la casserole avant de l'utiliser. Cela pourrait endommager la partie magnétique.
4. Entretien
• N'utilisez pas de brosse métallique, de détergent alcalin pour lave-vaisselle ou de produit nettoyant abrasif pour l'entretien. Cela pourrait endommager la surface ou provoquer de la corrosion. Lavez soigneusement avec une éponge imprégnée de détergent neutre.
• En cas de brûlures, ne frottez pas avec un couteau ou un autre objet pointu. Cela pourrait endommager la surface et provoquer de la corrosion. Trempez le produit dans de l'eau ou de l'eau chaude pour le ramollir, puis nettoyez-le délicatement à l'aide d'une éponge imprégnée de détergent neutre.
• Après utilisation, essuyez soigneusement le produit.
5. Autres points à noter
• L'intérieur peut noircir pendant l'utilisation, mais cela est dû à la qualité de l'eau et est sans danger pour la santé. Vous pouvez continuer à l'utiliser sans problème. Si vous souhaitez vraiment éliminer ces traces, vous pouvez les nettoyer à l'aide d'un produit nettoyant ou d'une éponge métallique. Cependant, si vous ne faites rien, le noircissement se poursuivra rapidement. Il est donc recommandé de faire bouillir le produit dans de l'eau de rinçage du riz pendant 10 à 15 minutes. Cela empêchera le noircissement de se reproduire.
• Des taches blanches peuvent apparaître à l'intérieur pendant l'utilisation. Il s'agit d'un début de corrosion, mais cela est sans danger pour la santé. Vous pouvez continuer à utiliser le produit sans problème. Ne cherchez pas à les enlever de force, mais faites bouillir le produit dans de l'eau de rinçage du riz pendant 10 à 15 minutes. Cela empêchera la corrosion de progresser. Le revêtement noir extérieur, au fond du récipient, peut légèrement s’écailler à l’utilisation. Ceci est fréquent et n’a aucune incidence sur son utilisation.
• Évitez les changements brusques de température, comme verser de l'eau froide sur l'appareil chauffé. Cela pourrait le déformer.
• Pour éviter la corrosion, ne laissez pas les aliments cuits dans l'appareil pendant une longue période (en général, plus d'une journée et une nuit).
• Évitez autant que possible d'utiliser des produits acides ou alcalins tels que le vinaigre ou le bicarbonate de soude. Indication de qualité : alliage d'aluminium, finition thermolaquée Pays d'origine : Japon
Les ingrédients traditionnels sont le bouillon pour la cuisson (nous recommandons un bouillon dashi traditionnel ou juste kombu et shiitaké), le chou chinois, le tofu, les légumes (carottes, radis daikon, shiitaké, champignons enoki, de la cébette, du poireau, de la citrouille kabocha tranchée en épaisseur 5 mm), les fines tranches de bœuf wagyu ainsi qu’un œuf frais que vous battrez légèrement pour y plonger la viande cuite dans le bouillon avant de la déguster.
Les sauces appréciées seront les sauces au sésame, les sauces relevées, la sauce soja au sansho…
La viande et les légumes se dégustent, après les avoir trempés dans une sauce, en accompagnement de riz blanc.
Des variantes sont possibles avec en lieu et place de la viande de bœuf, de fines tranches de poitrines de porc désossées, du poulet, de l’échine de porc ibérique désossée et tranchée finement…
Il est important d’écumer fréquemment le bouillon afin de lui préserver toutes ses saveurs.
En fin de fondue, il est commun d’ajouter des udon pour déguster le reste du délicieux bouillon chargé de saveurs.
Vous devez chauffer au préalable votre bouillon, à 90-100°C, avant de le mettre dans le poêlon. Le couvrir ensuite de son couvercle, et le poser avec précaution sur le petit foyer au milieu duquel vous aurez ajouté le réceptacle à gel à brûler ou la bougie allumée
Composition du service :
• un poêlon aluminium 170 mm de diamètre et 66 mm de profondeur
• un foyer support à poêlon en aluminium, diamètre 145 mm, hauteur 105 mm
• un réceptacle à gel à brûler ou à bougie, en aluminium
• une plaque en bois de cryptomeria pour poser le support à poêlon
• un couvercle en bois de cryptomeria pour couvrir le poêlon.
