Les patates douces sont également connues pour de nombreux autres nutriments merveilleux contenus dans la peau. La peau contient également des enzymes qui décomposent l'amidon, améliorent la digestion et préviennent l'apparition de gaz.
Les nutriments de la patate douce sont considérables (pour 100g): Fibres alimentaires 3,8g Carotène 27μg Vitamine E 1,5mg Vitamine B1 0,1mg Vitamine B2 0,03mg Vitamine B6 0. 23 mg Acide folique 46μg Niacine 0,7mg Acide pantothénique 0,97mg Vitamine C 20mg Sodium 4mg Potassium 490mg Calcium 47mg Magnésium 19mg Phosphore 42mg Fer 0,6mg Zinc 0,2mg Cuivre 0,17mg Manganèse 0,5mg Les patates douces contiennent beaucoup de potassium, de calcium et de vitamines.
Elles sont également appelées aliments quasi-complets en raison de leur bon équilibre nutritionnel. Comme elles contiennent une abondance de fibres alimentaires, elles aident à prévenir et à soulager la constipation. L'amidon, qui est le principal ingrédient, protège l'abondance de la vitamine C contenue dans les patates douces, ce qui permet d'éviter la diminution de la vitamine C due à la cuisson.
De nombreux principes actifs sont contenus dans les patates douces :
- Suppression de l'absorption du cholestérol et des lipides, réduction du cholestérol sanguin en favorisant l'excrétion.
- Prévention du diabète en retardant l'absorption du sucre
- Prévention des excès alimentaires grâce à l'augmentation de la fréquence de mastication et à l'augmentation du volume de l'estomac.
- Prévention du cancer colorectal, etc. par l'équilibre des bactéries intestinales, l'activation des fonctions intestinales et l'amélioration du transit intestinal.
Chez Kairen, Les patates douces sont affinées pendant 100 jours après la récolte. Ceci contribue à élever leur taux de sucre. Aucune utilisation de sucre ni additif ni colorant n’est nécessaire. Seule la variété Beni-Haruka de Kagoshima est privilégiée.
Les éléments qui caractérisent la pâte de patate douce Beni-Haruka grillée sont les suivants :
・Douceur naturelle : La pâte de patate douce cuite au four possède un goût sucré naturel obtenu par la cuisson lente et soigneuse des patates douces. La douceur naturelle de la patate douce peut être appréciée sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sucre.
・Un ingrédient polyvalent : la pâte de patate douce cuite au four peut bien sûr être utilisée comme ingrédient dans les desserts, mais aussi avec une large gamme d'autres produits tels que le pain, le yaourt, etc. Elle peut également être utilisée pour réaliser la crème ou la garniture de produits de pâtisserie.
・Aucun colorant ni additif : Aucun colorant ni additif n'est utilisé, afin de profiter du goût pur de la patate douce.
・Technique traditionnelle japonaise : la patate douce cuite au four (« yaki-imo ») est une méthode de cuisson traditionnelle japonaise qui permet d'obtenir une saveur et une texture uniques. Utilisation du produit au Japon
• Fourni aux fabricants de glaces (utilisé pour le fourrage des glaces à la patate douce)
• Café (utilisé pour les garnitures des glaces molles et des parfaits)
• Fabricants de confiserie et de pain (pour pétrir la pâte des bonbons et du pain)
