Riz japonais

Découvrez notre sélection de riz japonais, où la tradition culinaire rencontre la qualité à travers notre gamme soigneusement sélectionnée de riz, Bio ou cultivé sans pesticides ou en agriculture raisonnée, au Japon.

Explorez notre assortiment varié de riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari, réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi, réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.

Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.

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32 produits

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Riz torréfié

Dès 25,80 €

Riz torréfié

25,80 €

Riz torréfié

Nous avons sélectionné ce riz japonais torréfié pour les multiples applications qu’il offre en cuisine, pâtisserie, chocolaterie…

25,80 €

Riz torréfié

Nous avons sélectionné ce riz japonais torréfié pour les multiples applications qu’il offre en cuisine, pâtisserie, chocolaterie…

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Riz Koshihikari de Toyama

(2 avis)

Dès 8,90 €

Riz Koshihikari de Toyama

8,90 €

(2 avis)

Riz Koshihikari de Toyama

Riz japonais

La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

8,90 €

(2 avis)

Riz Koshihikari de Toyama

Riz japonais

La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

8,90 €

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Riz malté "rice koji"

12,75 €

Riz malté "rice koji"

12,75 €

Riz malté "rice koji"

Riz japonais

Le koji de riz est du riz partiellement cuit à la vapeur inoculé avec de l'Aspergillus oryzae (koji-kin), une moisissure noble très répandue au Japon. Ce champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit...

12,75 €

Riz malté "rice koji"

Riz japonais

12,75 €

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

(6 avis)

Dès 12,05 €

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

12,05 €

(6 avis)

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

Riz japonais

Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido.

12,05 €

(6 avis)

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

Riz japonais

Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido.

12,05 €

(6 avis)

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

(2 avis)

38,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

38,00 €

(2 avis)

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

(2 avis)

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

(2 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

(2 avis)

38,00 €

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

38,00 €

(2 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

Le riz japonais de variété Milky Queen a une teneur en amylose inférieure à celle du riz Koshihikari. Côté cuisson, il faut moins d’eau que pour la cuisson des autres riz. Idéalement, nous recommandons une mesure de riz pour une mesure d’eau.

38,00 €

(2 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

38,00 €

(2 avis)

Riz Yumepirika de Hokkaido

(10 avis)

Dès 13,15 €

Riz Yumepirika de Hokkaido

13,15 €

(10 avis)

Riz Yumepirika de Hokkaido

Riz japonais

Riz Japonais Yumepirika de Hokkaido Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré.

13,15 €

(10 avis)

Riz Yumepirika de Hokkaido

Riz japonais

Riz Japonais Yumepirika de Hokkaido Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré.

13,15 €

(10 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

(1 avis)

15,50 €

Riz gluant Yamagata N°128

15,50 €

(1 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten. Le riz gluant sélectionné par notre artisan provient plus précisément de la région de Iide, caractérisée par ses sols très fertiles et par l’utilisation de l’eau de source...

15,50 €

(1 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

Riz japonais

15,50 €

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Riz gluant Himenomochi

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

Nouveau

Riz eminokizuna

35,00 €

Nouveau

Riz eminokizuna

35,00 €

Nouveau

Riz eminokizuna

Riz japonais

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille...

35,00 €

Nouveau

Riz eminokizuna

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

Riz nihonbare

35,00 €

Nouveau

Riz nihonbare

35,00 €

Nouveau

Riz nihonbare

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

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Riz japonais

35,00 €

Nouveau

Grains de riz gluant soufflés

3,45 €

Nouveau

Grains de riz gluant soufflés

3,45 €

Nouveau

Grains de riz gluant soufflés

Riz japonais

Les pâtissiers japonais recherchent de plus en des produits naturels pour confectionner de nouvelles créations. Le riz gluant, produit traditionnel, offre, quand il est soufflé, un umami riche. Notre artisan a réussi à restituer 100 % de l'umami, de la douceur et de l'arôme originels du riz lorsqu'il est torréfié grâce à...

3,45 €

Nouveau

Grains de riz gluant soufflés

Riz japonais

3,45 €

Riz gluant shigahabutaemochi

35,00 €

Riz gluant shigahabutaemochi

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

Nouveau

Riz kiramizuki Wakai Noen

35,00 €

Nouveau

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35,00 €

Nouveau

Riz kiramizuki Wakai Noen

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

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Riz japonais

35,00 €

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Riz nijinokirameki

35,00 €

Nouveau

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35,00 €

Nouveau

Riz nijinokirameki

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

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Riz japonais

35,00 €

Farine de riz Premium Komeko Kirara 397

Dès 4,90 €

Farine de riz Premium Komeko Kirara 397

4,90 €

Farine de riz Premium Komeko Kirara 397

Farine

Il s’agit incontestablement de la meilleure farine de riz du marché, particulièrement adaptée à la confection du pain, des muffins, des fritures et autres tempura, des sauces pour gratin ou sauces veloutées.

4,90 €

Farine de riz Premium Komeko Kirara 397

Farine

4,90 €

Riz soufflé Kome Pon

(2 avis)

Dès 3,45 €

Riz soufflé Kome Pon

3,45 €

(2 avis)

Riz soufflé Kome Pon

Riz soufflé

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

3,45 €

(2 avis)

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Riz soufflé

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

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(2 avis)

Wa Panko soy mix - chapelure de riz

(1 avis)

Dès 3,18 €-50%6,35 €

Wa Panko soy mix - chapelure de riz

3,18 €-50%

(1 avis)

6,35 €

Wa Panko soy mix - chapelure de riz

Dates courtes - Promotions

Le Wa Panko soy mix est un panko élaboré à base de farine de riz et de pulpe de soja. Il est garanti sans gluten et sans additif alimentaire, sans huile végétale hydrogénée.

3,18 €-50%

(1 avis)

6,35 €

Wa Panko soy mix - chapelure de riz

Dates courtes - Promotions

Le Wa Panko soy mix est un panko élaboré à base de farine de riz et de pulpe de soja. Il est garanti sans gluten et sans additif alimentaire, sans huile végétale hydrogénée.

3,18 €-50%

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6,35 €

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

(1 avis)

39,50 €

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

39,50 €

(1 avis)

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

Riz Japonais Yumegokochi Dream Feeling*- Master 5 étoiles Le Yumegokochi est un riz japonais extrêmement difficile à cultiver. Son volume de production, au Japon, est très faible. C’est un riz très rare. *sentiment de rêve

39,50 €

(1 avis)

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

39,50 €

(1 avis)

Chapelure Panko de riz

(1 avis)

Dès 5,95 €

Chapelure Panko de riz

5,95 €

(1 avis)

Chapelure Panko de riz

Panko

Il s’agit du premier panko garanti sans gluten proposé sur le marché. Il est confectionné exclusivement à partir de riz japonais « uruchi » , sans additif alimentaire ni la moindre matière grasse.

5,95 €

(1 avis)

Chapelure Panko de riz

Panko

5,95 €

(1 avis)

Nouveau

Riz pikamaru

35,00 €

Nouveau

Riz pikamaru

35,00 €

Nouveau

Riz pikamaru

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

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Riz japonais

35,00 €

Bol de rinçage pour le riz

(1 avis)

5,00 €

Bol de rinçage pour le riz

5,00 €

(1 avis)

Bol de rinçage pour le riz

Ustensiles de cuisine

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

5,00 €

(1 avis)

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Ustensiles de cuisine

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

5,00 €

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Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles

Dès 38,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles

38,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

Riz Masshigura de Aomori

Dès 6,97 €-25%9,30 €

Riz Masshigura de Aomori

6,97 €-25%9,30 €

Riz Masshigura de Aomori

Riz japonais

Aomori, terroir situé au nord du Japon, produit un excellent riz japonais : le riz « masshigura ». Le grain est bien sélectionné, il a une élasticité et un collant modérés.

6,97 €-25%9,30 €

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Riz japonais

Aomori, terroir situé au nord du Japon, produit un excellent riz japonais : le riz « masshigura ». Le grain est bien sélectionné, il a une élasticité et un collant modérés.

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Farine de riz gluant

Dès 19,00 €

Farine de riz gluant

19,00 €

Farine de riz gluant

Farine de riz

La farine de riz gluant 100% que nous vous proposons est produite au Japon spécialement pour le pain et les confiseries occidentales.

19,00 €

Farine de riz gluant

Farine de riz

La farine de riz gluant 100% que nous vous proposons est produite au Japon spécialement pour le pain et les confiseries occidentales.

19,00 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

Dès 11,75 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

11,75 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata.

11,75 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata.

11,75 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

Dès 12,20 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

12,20 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

12,20 €

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Riz japonais

Le riz japonais koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

12,20 €

Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku

Dès 22,50 €

Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku

22,50 €

Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku

Farine de riz

Farine spéciale pour la fabrication des mochi et daifuku, le mochi est une gourmandise traditionnelle au Japon. Il s’agit d’une pâte confectionnée à base de farine de riz gluant et d’eau. Il lui est donné la forme de petites boules rondes le plus fréquemment.

22,50 €

Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku

Farine de riz

22,50 €

Nouveau

Riz hatsushimo

35,00 €

Nouveau

Riz hatsushimo

35,00 €

Nouveau

Riz hatsushimo

Riz japonais

35,00 €

Nouveau

Riz hatsushimo

Riz japonais

35,00 €

Farine de riz à mochi et daifuku Shiratamako Gyuhi-ko

Dès 6,00 €

Farine de riz à mochi et daifuku Shiratamako Gyuhi-ko

6,00 €

Farine de riz à mochi et daifuku Shiratamako Gyuhi-ko

Farine

L’un de nos artisans nippons a fait confectionner cette farine en Thaïlande pour ses clients au Japon, afin de proposer un prix abordable avec d’excellents résultats en confection.

6,00 €

Farine de riz à mochi et daifuku Shiratamako Gyuhi-ko

Farine

L’un de nos artisans nippons a fait confectionner cette farine en Thaïlande pour ses clients au Japon, afin de proposer un prix abordable avec d’excellents résultats en confection.

6,00 €

Riz Sasanishiki de Miyagi

Dès 13,50 €

Riz Sasanishiki de Miyagi

13,50 €

Riz Sasanishiki de Miyagi

Riz japonais

Le riz japonais Sasanishiki est un riz hybride des variétés Hatsunishiki et Sasashigure. Il est apprécié depuis plus de 50 ans, depuis sa création au sein de la Préfecture de Miyagi en 1963.

13,50 €

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Riz japonais

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13,50 €

Riz Akitakomachi

(3 avis)

Dès 7,40 €

Riz Akitakomachi

7,40 €

(3 avis)

Riz Akitakomachi

Riz japonais

Riz Japonais Akitakomachi La Préfecture d’Akita est réputée pour la qualité de ses terres et de son eau, propices à la culture de riz japonais de haute qualité. Le riz Akitakomachi, cultivé au cœur de la Préfecture de Akita, est un riz Premium, assez proche du Koshihikari.

7,40 €

(3 avis)

Riz Akitakomachi

Riz japonais

7,40 €

(3 avis)

Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel.

La recette NISHIKIDÔRI pour faire cuire votre riz japonais :

Pour 4 personnes :

• 500 g de riz

• Mettre le riz dans un saladier d’eau froide puis le rincer en le faisant tourner 40 fois avec la main d’un mouvement circulaire. L’eau prend une couleur laiteuse.

• Vider le riz dans une passoire "chinois" et rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laisser le riz égoutter pendant 15 minutes.

• Verser le riz dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole, puis le recouvrir de 550 ml d’eau fraîche (pour les puristes, utiliser de la VOLVIC). Laisser reposer 30 mn.

• Pour le cuiseur, il suffit d’appuyer sur le bouton « marche ». La cuisson devrait durer approximativement 37 mn.

• Pour une cuisson à la casserole, démarrer à froid et faire chauffer la casserole à feu moyen, sans couvrir.

• Dès frémissement, remuer rapidement 3 à 4 fois afin d’éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.

• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn.

• Ôter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre en laissant le couvercle de la casserole et laisser reposer 15 mn avant dégustation.

Vous pouvez maintenant déguster votre riz tel quel, avec des condiments Furikaké, des algues Nori, pour confectionner des boulettes Onigiri avec l'aide de nos moules, ou encore comme base de riz pour sushi (assaisonnez le riz avec le mélange vinaigré lorsque le riz est encore chaud)

Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz. Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)

Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.

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140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
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