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Riz nihonbare Riz japonais
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Riz nihonbare

Réf : NISWNK8

35,00 €
TTC

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes.

Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille à cultiver du riz dans le plus pur respect des traditions, sur 32 hectares, dans la Préfecture de Shiga.

Ses riz ont atteint le niveau master 5 étoiles, le plus haut rang des masters faisant de ces riz le summum en la matière au Japon et au monde.

Quantité
Disponible

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« Nihon » signifie Japon et « Bare » fait référence au ciel ensoleillé, bien dégagé. Ce riz cultivé sans pesticide est un grand classique chez Wakai Noen, depuis les années 70. Il y a 50 ans, il était le standard du riz au Japon.

Il s’agissait de la première variété élevée en méthode accélérée. Cependant, actuellement cette variété n’est presque plus cultivée car elle est moins résistante à la chaleur. Au cours de la période de récolte, les rizières arborent des couleurs magnifiques.

Ce riz sert encore aujourd’hui à confectionner du saké. Les grains sont petits, moins moelleux, moins sucrés que le koshihikari. Son goût léger et sa bonne fermeté le prédestinent à la confection du riz vinaigré. C’est un riz très apprécié par les restaurants à sushi.

La cuisson du riz par Nishikidôri | inratable

NISWNK8
Origine
Ryu, Préfecture de Shiga
Poids
1,8 kg
Conditionnement
Sachet
Ingrédients
100% riz nihonbare
Conservation
idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur
Qualité
sans pesticide

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