Riz japonais
Découvrez notre sélection de riz japonais, où la tradition culinaire rencontre la qualité à travers notre gamme soigneusement sélectionnée de riz, Bio ou cultivé sans pesticides ou en agriculture raisonnée, au Japon.
Explorez notre assortiment varié de riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari, réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi, réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.
Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.
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Chapelure Panko de riz
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à partir de 5,95 €Il s’agit du premier panko garanti sans gluten proposé sur le marché. Il est confectionné exclusivement à partir de riz japonais « uruchi » , sans additif alimentaire ni la moindre matière grasse.
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Riz torréfié
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à partir de 25,80 €Nous avons sélectionné ce riz japonais torréfié pour les multiples applications qu’il offre en cuisine, pâtisserie, chocolaterie…
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Cuillère à riz
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à partir de 1,80 €La cuillère à riz japonais est indispensable et, de préférence, pourra tenir debout.
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Bol de rinçage pour le riz noir
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à partir de 5,00 €(1 avis)Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.
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Farine de riz Premium Komeko Kirara 397
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à partir de 4,90 €Il s’agit incontestablement de la meilleure farine de riz du marché, particulièrement adaptée à la confection du pain, des muffins, des fritures et autres tempura, des sauces pour gratin ou sauces veloutées.
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Wa Panko soy mix - chapelure de riz
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à partir de 5,90 €(1 avis)Le Wa Panko soy mix est un panko élaboré à base de farine de riz et de pulpe de soja. Il est garanti sans gluten et sans additif alimentaire, sans huile végétale hydrogénée.
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Riz soufflé Kome Pon
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à partir de 18,85 €(1 avis)Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.
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Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*
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à partir de 38,00 €(1 avis)"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant.
Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable. -
Riz gluant Yamagata N°128
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à partir de 15,50 €(1 avis)Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes.
Il ne contient pas de gluten. Le riz gluant sélectionné par notre artisan provient plus précisément de la région de Iide, caractérisée par ses sols très fertiles et par l’utilisation de l’eau de source très pure de la rivière Mogami.
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Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*
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à partir de 39,50 €(1 avis)Riz Japonais Yumegokochi Dream Feeling*- Master 5 étoiles
Le Yumegokochi est un riz japonais extrêmement difficile à cultiver. Son volume de production, au Japon, est très faible. C’est un riz très rare.
*sentiment de rêve
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Riz japonais cuit basse température
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à partir de 23,30 €(2 avis)Ce riz cuit basse température est fabriqué à partir de riz brut provenant de tout le Japon.
La teneur en alpha-amylase, une enzyme qui décompose l'amidon en sucre, est supérieure de 20 % à celle de la méthode habituelle, ce qui permet d'obtenir un riz délicieux au goût sucré.
Ce riz peut être consommé nature et convient également parfaitement pour la confection des sushis.
Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel.
La recette NISHIKIDÔRI pour faire cuire votre riz japonais :
Pour 4 personnes :
• 500 g de riz
• Mettre le riz dans un saladier d’eau froide puis le rincer en le faisant tourner 40 fois avec la main d’un mouvement circulaire. L’eau prend une couleur laiteuse.
• Vider le riz dans une passoire "chinois" et rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laisser le riz égoutter pendant 15 minutes.
• Verser le riz dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole, puis le recouvrir de 550 ml d’eau fraîche (pour les puristes, utiliser de la VOLVIC). Laisser reposer 30 mn.
• Pour le cuiseur, il suffit d’appuyer sur le bouton « marche ». La cuisson devrait durer approximativement 37 mn.
• Pour une cuisson à la casserole, démarrer à froid et faire chauffer la casserole à feu moyen, sans couvrir.
• Dès frémissement, remuer rapidement 3 à 4 fois afin d’éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn.
• Ôter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre en laissant le couvercle de la casserole et laisser reposer 15 mn avant dégustation.
Vous pouvez maintenant déguster votre riz tel quel, avec des condiments Furikaké, des algues Nori, pour confectionner des boulettes Onigiri avec l'aide de nos moules, ou encore comme base de riz pour sushi (assaisonnez le riz avec le mélange vinaigré lorsque le riz est encore chaud)
Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel.
Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz. Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)
Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.
hors produits signalés
