Réf : NISSYO1-D
Il s’agit incontestablement de la meilleure farine de riz du marché, particulièrement adaptée à la confection du pain, des muffins, des fritures et autres tempura, des sauces pour gratin ou sauces veloutées.
Cette farine de riz est confectionnée par un super moulin unique.
Le flux d'air humide est utilisé pendant le processus de broyage, donc le taux de perte de poudre est très faible, ce qui signifie que la farine de riz est peu endommagée.
En outre, la taille des particules écrasées est uniforme et très fine.
Plus les particules de riz sont abîmées, plus l'eau entre et sort facilement.
Cependant, si la farine de riz est moins endommagée, elle peut retenir modérément l'eau, ce qui impacte le gonflement de la pâte et le vieillissement des aliments.
Une poudre fine et régulière est indispensable, notamment pour la cuisson du pain à fort taux d'expansion.
De même, si la taille des particules est grossière ou si elle est irrégulière, elle peut provoquer un rétrécissement. Cette farine de riz à la particularité de présenter moins de dommages à l'amidon.
Le pain avec un taux d'expansion élevé ne peut pas être cuit car il est endommagé.
En permettant au riz brut d'absorber de l'eau, la dureté est adoucie et une farine de riz moins endommagée peut être produite. Une bonne farine de riz permet d’hydrater uniformément ses préparations.
La panification constante est obtenue en ajustant la farine de riz à un certain taux d'humidité. Par conséquent, on peut dire que la farine de riz moulue par la méthode de broyage humide à flux d'air est la meilleure façon de faire du pain de riz.
Il s’agit incontestablement de la meilleure farine de riz du marché, particulièrement adaptée à la confection du pain, des muffins, des fritures et autres tempura, des sauces pour gratin ou sauces veloutées.
