Les produits de la marque KITA SANRIKU

La société Kita Sanriku est située Hirono, Préfecture de Iwate, Nord-Est du Japon. Elle doit son nom à la côte de Sanriku. La côte du Sanriku est un littoral rocheux spectaculaire composé d'innombrables baies, falaises et criques qui s'étend sur plus de 300 kilomètres le long de la côte pacifique de la région de Tohoku, traversant les préfectures d'Aomori, d'Iwate et de Miyagi. En raison de sa beauté naturelle, le littoral est depuis longtemps une attraction touristique populaire, et une partie considérable a été désignée comme parc national (Sanriku Recovery National Park).

La côte du Sanriku a été périodiquement frappée par d'importants tsunamis. Le 11 mars 2011, le plus fort tremblement de terre jamais enregistré au Japon a déclenché un énorme tsunami qui a frappé la côte pacifique du nord-est du Japon et a été particulièrement destructeur le long de la côte de Sanriku. Environ 20 000 personnes ont perdu la vie et des dizaines de milliers de bâtiments ont été emportés par les eaux. De nombreuses villes situées le long de la côte de Sanriku ont perdu des quartiers entiers, tandis que plusieurs villes et villages ont été presque entièrement détruits.

Le processus de reconstruction a bien progressé mais reste en cours. De nombreuses attractions touristiques le long de la côte ont rouvert quelques mois seulement après la catastrophe, et le tourisme est considéré comme l'un des meilleurs moyens de revitaliser la région et de faire en sorte que l'événement ne tombe pas dans l'oubli. La côte de Sanriku, avec sa ria, est à l'origine de sa valeur. Sur la ria, où la mer et les montagnes sont étroitement imbriquées, l'eau de pluie qui est tombée sur une longue période s'infiltre profondément dans la terre et produit une eau riche en minéraux dans la baie. En outre, cette région est l'une des trois zones de pêche les plus fertiles au monde, où les courants Oyashio et Kuroshio se rencontrent.

Ces diverses conditions font de la côte de Sanriku un environnement idéal pour la culture du Sanriku mekabu. L'algue absorbe suffisamment de nutriments dans la région de Sanriku pour devenir un mekabu épais et ferme, très collant et aromatique. D’autres algues y prospèrent, tels le kombu, le funori, le bara nori noir. La ria est également particulièrement propice à l’élevage des oursins.

Kita Sanriku, seule entreprise homologuée pour l’Europe pour l’exportation d’oursins, a développé sa propre production d’algues sauvages séchées. Ces algues sont pêchées le long des côtes d’Iwate, près de la localité d’Hirono, dans un environnement exceptionnel, sur 15 km, baignées par les courants Kuroshio et Oyashio. Le courant Kuroshio est un courant océanique chaud qui s'écoule vers le nord, du côté ouest de l'océan Pacifique Nord. Le nom est un mot japonais qui signifie « ruisseau noir ». En effet, le courant est beaucoup plus sombre que les eaux environnantes, ce qui s'explique par la faible quantité de matière organique à la surface. Le Kuroshio est le plus grand courant du Pacifique occidental. Le courant Oyashio est un courant froid de la limite ouest du Pacifique Nord. Il entre en collision avec le courant Kuroshio au large de la côte est du Japon pour former le courant du Pacifique Nord (ou dérive).

L'Oyashio, riche en nutriments, doit son nom à son rôle métaphorique de parent qui nourrit les organismes marins. Les eaux du courant d'Oyashio constituent les zones de pêche les plus riches au monde en raison de la teneur extrêmement élevée en nutriments des eaux froides et des marées très hautes dans certaines zones, qui augmentent encore la disponibilité des nutriments. Le Kuroshio est important pour le climat, les prévisions météorologiques et la gestion de la pêche le long de la côte nord-est de l'Asie car il transporte énormément de chaleur, de sel et d'énergie. La présence de ces deux courants est propice au développement des algues marines de très haute qualité.

CERTIFICATIONS KITA SANRIKU Sep. 2021 Achèvement de la nouvelle usine Norme internationale Certifications simultanées : Food safety system certification FSSC22000 ISO22000 JFS-C (Le document normalisé JFS-C est un document normalisé élaboré par l'Association japonaise de gestion de la sécurité alimentaire (JFSM) et destiné à aider les organisations à établir, exploiter et améliorer leurs systèmes de gestion pour la fabrication de produits alimentaires sûrs. En outre, ce document normalisé peut également être utilisé pour faire évaluer le système de l'organisation par des agences externes, y compris des organismes de certification. Le présent document normatif est utilisé par les organisations qui s'efforcent de mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires applicable dans le monde entier.

Décembre 2024 : certification EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et MSC (Marine Stewardship Council, certification et actions pour la pêche durable)