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Le kôji de riz (moût d’amorçage) et la levure utilisés, le moût moromi de riz lentement vieilli à basse température, sa distillation à très basse température, lui donnent un parfum très élégant. Particulièrement moelleux et très fruité, son goût est très surprenant et très proche du saké Nihon Shu mais beaucoup plus puissant.
Nos accords parfaits : sa dégustation se fera à sec ou on the rocks, ou coupée avec de l’eau chaude ou froide, en apéritif ou en digestif, ou servira encore à la confection de délicieux cocktails.
Ce shōchū bénéficie de l’ Identification Géographique Protégée Kuma Shōchū
L’île de Kyushu, au Japon, et plus particulièrement le bassin de Kuma au sud de la Préfecture de Kumamoto, est la plus réputée pour la fabrication artisanale du Shôchû de riz, et ce depuis plus de cinq siècles.