Kuma-bassenget drar nytte av de tre viktige forholdene for fremstilling av den beste risdusjen a) et veldig rent vann (en av de klareste og reneste elvene i Japan gjennom) b) et bestemt klima (veldig varme dager og veldig kalde netter) med en veldig ren luft c) dyrking av en utmerket Ris takket være vann, klimaforhold og en luft av eksepsjonelle kvaliteter.
Identifisert Under betegnelsen av Kuma shôchû, har denne alkoholen en IGP, beskyttet ressurs.
For å dra nytte av IGP Kuma shôchû, må dusjen utvikles utelukkende fra ris, med bruk av meget rent vann fra elven Kuma, i reneste respekt for tradisjonelle produksjonsmetoder, og håndverket må være oppført. Blant de 28 husene shôchû av Kuma Basin (Kumamoto Prefecture)
Shôchû er et liv av liv (bokstavelig talt destillert brennevin) destillert fra ris, bygg eller bokhvete eller søtpotet eller til og med svart sukker
Fusa No Tsuyu House, opprettet i 1907, er preget av sin høykvalitets dusj. Hans pågående innsats for å produsere, i den reneste respekten av tradisjonene, den beste kvaliteten på den store dusjen, blir hans stive prinsipper, hans mestring i utarbeidelsen preget av en original smak, som kan sammenlignes med ingen andre, overført fra generasjon til generasjon.
Fusa No Tsuyu-huset er preget av den uovertruffen mykhet i sin dusj takket være en langsom og kontrollert aldring, opptil 30 år og over, så av kvaliteten på råvarene som brukes (uunnværlig for utviklingen av den beste shôchû). Shôchû er en levende sak og ingen er aldri oppmerksom på temperatur, fuktighet, kvaliteten på ingrediensene, tilstanden til gjæren ...
Shôchû håndverkere er alltid engstelige for den endelige smaken av dusjen, og til smaker, deres hjerter slår veldig hardt. Kraftproduksjonsmetoder, produksjonshemmeligheter overføres fra generasjon til generasjon.
Passion, overbevisning og erfaringer i produksjonen av shôchû, utgjør kunsten å produsere og håndverket tradisjon og skape den opprinnelige smaken av produktene i Fusa No Tsuyu. Den jevne balansen føltes til å smake.
