A causa Junmai Daiginjo Karaku

Notre artisan n'utilise que du riz, du kôji et de l'eau, pour produire des sakés artisanaux, purs et authentiques, sophistiqués, brassés selon les méthodes traditionnelles de la classification Junmai. La maison adhère au processus qui stipule que le saké doit être fabriqué exclusivement à partir de riz japonais à 100%, d’eau pure et des méthodes traditionnelles de brassage du saké au Japon. Ce règlement interdit strictement l'utilisation d'additifs tels que d'autres formes d'alcools et de sucre.
Pour fabriquer un excellent saké, il est essentiel d’utiliser du riz à saké de la plus haute qualité.
Notre artisan s’approvisionne en riz spécial pour saké, de qualité supérieure, dans une rizière spécifiquement cultivée à proximité de Kyoto. Leur agriculteur veille à ce qu’il reçoive le riz de la meilleure qualité, conforme à ses spécifications. Tous deux s’engagent également dans de nouvelles méthodes de culture biologique qui suppriment le besoin de pesticides.
La région de Fushimi, est réputée pour la production de saké et pour son eau de source souterraine: «Fushimizu». Cette eau douce, pure et délicieuse, utilisée pour la fabrication et la mise en bouteilles, est puisée à plus de 70 mètres de profondeur  directement depuis l’intérieur de l’usine.
Les sakés de Shotoku Shuzo sont composés uniquement de riz à saké et d’eau Fushimizu.
De nombreux chefs locaux prestigieux, experts en cuisine de style Kyoto, préfèrent le saké Shotoku pour la dégustation de leurs plats.