Réf : NISIZK9
Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.
Les feuilles du rausu kombu sont larges de 20 à 30 cm et de 1,50 à 3,00 mètres de long, voire plus.
Ce kombu est catégorisé par couleurs, de kurokuchi (noir) à akakuchi (rouge foncé).
Nos accords parfaits : Il est principalement utilisé pour faire du bouillon dashi. Il est également transformé en thé de kombu ou « kobu-cha » et en kombu mariné (vinaigré) ou « su-kombu ».
IZURI KOMBU
La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.
Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.
