Oni algen of rausu kombu

Name: Oni algen of rausu kombu
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK9
Price: 6.90 EUR
Availability: InStock

Ref: NISIZK9

€ 6,90

Belasting inbegrepen

De Rarau Kombu is geurig en zacht, met een rijke bouillon, met de typische kleur van de algen.

De bladeren van Rausu Kombu zijn breed van 20 tot 30 cm en 1,50 tot 3,00 meter lang of meer.
Deze kombu is gecategoriseerd door kleuren, Kurokuchi (zwart) naar Akakuchi (donkerrood).

Onze perfecte overeenkomsten : Het wordt voornamelijk gebruikt om Dashi-bouillon te maken. Het wordt ook getransformeerd in Kombu-thee of "Kobu-cha" en in gemarineerde Kombu (Azijn) of "Su-Kombu".

Gegevensblad

Oorsprong: Hokkaido, Japan
Verscheidenheid: Kombu
Gewicht: 25 g netto
Conditioning: Pot
Ingrediënten: 100% kombu (Laminaria japonica diabolica)
Gesprek: beschut tegen licht, warmte en vocht
Voedingswaarden: Voor 100 g: energie 298 kcal (1266 kj); Vetmateriaal <0,6 g, waarvan verzadigde vetzuren <0,01 g; 67,3 g koolhydraten, inclusief suikers <0,2 g; Eiwit 7,2g; SEL 4,23G.
Belangrijk: Aanwezigheid van een anti-vochtzak in dit product. Niet consumeren

IZURI KOMBU

Historisch gezien heeft de stad Sakai een zeer groot aantal vakmensen ervaren die gespecialiseerd zijn in het maken van het poolende Kombu of Oborokombu.
De reden is eenvoudig: de haven is een van de belangrijkste plaatsen van de handel van deze algen. Bovendien garandeerte de nabijheid van Masters-kastlers de permanente levering van kwaliteitsmessen, gereedschap die essentieel is voor het maken van Oboro Kombu.

Na de Tweede Wereldoorlog, in 1945, verhuisde het Izuri-huis naar de stad Shimanto (Kôchi-prefectuur) om een trainingscentrum te creëren voor toekomstige Masters Artisans in Oboro Algae.
De consumptie van Kombu Algen in Kôchi Prefecture was erg hoog (de Makis gemaakt van Oborokombu Algen zijn een specialiteit van Kôchi). De vervaardiging van Oborokombus-algen is traditioneel een gezinsectie. Alle leden van dezelfde familie eraan verbonden. Alleen moeilijkheid, de overdracht van knowhow van de volgende generaties was beperkt.
Het Izuri Kombu Kaisan House is uniek in Japan. Het is de enige instelling om Oborokombus Algen Masters te gebruiken, waarmee het een stabiele kwaliteit kan garanderen. Bovendien regelt het dus de opeenvolging van de huidige meesters door voortdurende training te bieden.
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat de Iborokombu-pool van het Izuri-huis met de hand volledig is gedaan; in Japan.
Waar komt de naam van Oborokombu Alga vandaan? 'OBO' is een bijvoeglijk naamwoord om iets "vaag" te beschrijven. Deze algen is zo goed genoemd dat we bijna doorkijken. Het Oborokombu-zeewier is van nature rijk en vol Umami-smaak.
Het wordt gesmolten in de mond en delicaat gejodatiseerd ..