Oni Algae ή Rausu Kombu

Ιστορικά, η πόλη Sakai γνώρισε έναν πολύ μεγάλο αριθμό τεχνιτών που ειδικεύεται στην κατασκευή της συγκέντρωσης Kombu ή Oborokombu.
Ο λόγος είναι απλός: το λιμάνι του είναι ένα από τα κύρια μέρη του εμπορίου αυτών των φύλλων. Επιπλέον, η εγγύτητα των κοχλιωτών Masters εγγυώνται τη μόνιμη προμήθεια ποιοτικών μαχαιριών, τα εργαλεία που είναι απαραίτητα για την κατασκευή του Oboro Kombu.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το 1945, το Σπίτι της Izuri μετακόμισε στην πόλη Shimanto (Νομός Κόμιδης) για να δημιουργήσει ένα εκπαιδευτικό κέντρο για τους μελλοντικούς δασκάλους Artisans στα Oboro Algae.
Η κατανάλωση κραυγών Kombu στο νομό Κόμθρωνο ήταν πολύ υψηλό (ο Makis από το Oborokombu Algae είναι μια ειδικότητα του Kôchi). Η κατασκευή των φύλλων Oborokombus είναι παραδοσιακά οικογενειακή επιχείρηση. Όλα τα μέλη της ίδιας οικογένειας που συνδέονται με αυτό. Μόνο δυσκολία, η μετάδοση της τεχνογνωσίας στις ακόλουθες γενιές περιοριζόταν.
Το σπίτι του Izuri Kombu Kaisan είναι μοναδικό στην Ιαπωνία. Είναι ο μόνος θεσμός που χρησιμοποιεί τους δασκάλους του Oborokombus Algae, οι οποίοι του επιτρέπουν να εγγυηθεί σταθερή ποιότητα. Επιπλέον, ελέγχει έτσι τη διαδοχή των σημερινών πλοιάρχων παρέχοντας συνεχή κατάρτιση.
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η πισίνα iborokombu του σπιτιού izuri γίνεται πλήρως με το χέρι. στην Ιαπωνία.
Από πού προέρχεται το όνομα Alga oborokombu; Το «Obo» είναι ένα επίθετο για να περιγράψει κάτι "νεφελώδη". Αυτά τα φύκια είναι λεγόμενα τόσο καλά ώστε να μπορούμε σχεδόν να κοιτάξουμε. Το φύλλο Oborokombu είναι φυσικά πλούσιο και γεμάτο γεύση Umami.
Λυπάται στο στόμα και απαλά ιωδιών ..