Bouillon kinoko dashi

Name: Bouillon kinoko dashi
SKU: NISMRN005-S
Price: 5.40 EUR
Availability: InStock

Ref: NISMRN005-S

5,40 €

TTC

10,80 € / Kg

Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée.

Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines séchées, des champignons shiitake séchés…

Parmi les différents dashi, le point commun est l'incomparable saveur umami. Traduit approximativement par "délice" en japonais, l'umami est cette qualité riche, savoureuse et enrobante qui reste sur la langue et rend certains aliments si irrésistiblement délicieux.

Les champignons shiitake contiennent de l'acide guanylique, qui est l'un des goûts de l'"umami". Avec l'acide glutamique du kombu et l'acide inosinique des flocons de bonite séchée, ils sont les trois principaux composants de l'umami.

Ce bouillon vous permet de plonger dans l'univers des saveurs délicieuses et nutritives du dashi aux champignons. Cette base aromatique, élaborée avec des champignons soigneusement sélectionnés, est l'ingrédient parfait pour rehausser vos plats et créer des expériences culinaires inoubliables.

La description
Détails du produit

Découvrez une symphonique de saveurs :

• Le shiitake, champignon savoureux et charnu, apporte des notes umami riches et complexes au dashi.

• Le maitake (polypore en touffes), connu pour sa saveur douce et délicate, ajoute une touche de subtilité au bouillon.

• Hiratake (pleurote eringii), avec sa texture ferme et son goût prononcé, procure une profondeur unique au dashi.

Bienfaits pour la santé :

• Riche en fibres, la pleurote eringii Hiratake favorise la digestion et contribue à une meilleure santé intestinale. Elle contient également des vitamines D et des minéraux essentiels pour des os forts.

• Le polypore en touffes Maitake est réputé pour sa capacité à stimuler le métabolisme et à soutenir la perte de poids. Il est également riche en niacine, un nutriment important pour la santé cardiovasculaire.

• Le Shiitake est une excellente source de vitamines B et de cuivre, qui jouent un rôle crucial dans la production d'énergie et la fonction immunitaire. Le Dashi aux Champignons kinoko est un excellent moyen d'ajouter une saveur riche aux plats végétariens, offrant une alternative savoureuse au bouillon de viande.

Utilisé comme base, il permet de créer des soupes réconfortantes et délicieuses. Il relève également les saveurs des plats sautés et mijotés, ajoutant une profondeur et une complexité uniques. Une préparation facile : ajouter 400 ml d’eau chaude (85°) au sachet de dashi et laisser infuser 4 minutes.

Une préparation facile : ajouter 400 ml d’eau chaude (85°) au sachet de dashi et laisser infuser 4 minutes.

Feuille de données

Origine: Hiroshima, Japon
Poids: 0,05 kg
0,5 kg
5 kg
Conditionnement: Sachet
Ingrédients: sel, sucre, 10% poudre de pleurotes Eringii hiratake, dextrine, sauce soja en poudre, 6% champignon polypore en touffe « maitake » (Grifola Frondosa), kombu séché, shiitake séché
Conservation: A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
Substance(s) allergène(s): Blé
Soja