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Udon épais Maru Udon Udon
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Udon épais Maru Udon

Réf : NISKOD

5,30 €
TTC

Ces udon, fabriqués un par un à la main, par la maison Kodama depuis plus de 100 ans, sont appelés Shiraume au Japon, littéralement traduit par « prune blanche ».
Leur confection peut prendre une semaine. "Prune blanche" est une expression qui souligne la blancheur des fleurs de prunier.
On dit que la première génération a nommé ces udon "Shiraume" pour exprimer la merveilleuse blancheur de ces nouilles.

Quantité
Bientôt disponible

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La zone de séchage des udon est conçue en utilisant du bois de cyprès massif sur toute sa surface, ce qui permet d'ajuster naturellement les effets anti-insectes et antibactériens du cyprès et la quantité d'eau en fonction de la respiration du bois.
Il est donc possible de maintenir une température et une humidité optimales pour le vieillissement et le séchage des nouilles.

Ces udon épais et ronds, sont rares au Japon. Il faut au minimum 5 jours pour les fabriquer et les faire mûrir et sécher lentement tout en faisant attention à la température, à l'humidité et à l'état des nouilles chaque jour.

Notre conseil de cuisson : Il faut les faire bouillir longtemps, pendant 18 minutes, puis les cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires.
La surface des nouilles fond et devient détrempée, mais l'intérieur est ferme, élastique et les nouilles ont une gorge lisse et une texture moelleuse.

Les Japonais les qualifient d’udon à l’ancienne.

NISKOD
Origine
Shimane, Japon
Variété
Udon
Poids
250 g net
Conditionnement
Sachet
Ingrédients
farine de blé, amidon de pomme de terre, sel
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 334 kcal (1416 kJ) ; matières grasses 0,9g, dont acides gras saturés 0,17g ; glucides 71,6g, dont sucres 2,6g ; fibres alimentaires 1,3 g ; protéines 10g ; sel 3,25g.

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