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Réf : NISIBO2
Les Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 9 dernières années consécutives.
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Fabriquées à partir de farine de la plus haute qualité, uniquement pendant les mois les plus froids de l'année, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines sômen Ibonoito tenobe Tokyu Premium (étirées à la main) sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus expérimentés après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour dans la région du Banshu il y a environ 600 ans.
L'ensemble du processus se compose de onze étapes, soit une durée de 2 jours et 1 nuit.
La texture des sômen est stable, lisse, moelleuse, ne se détrempe pas rapidement.
Les Ibonoito sômen sont les plus vendues et les plus réputées au Japon.
Haut de gamme, étirées à la main, 100% naturelles, elles sont sans additif ni colorant ni conservateur.
Nos conseils de cuisson :
- Mettre à bouillir un litre d’eau pour 100 g de sômen.
- Dès ébullition, ajouter les sômen et faire cuire 1mn30 à 2 mn en remuant.
- Retirer du feu et essorer puis refroidir immédiatement sous un filet d’eau fraîche en frottant doucement les sômen puis bien égoutter.
IBONOITO
Dans un journal du temple Ikaruga, Ibo-gun, Hyogo, daté du 15 septembre 1418, on trouve une référence au "sômen". Il s'agit de la plus ancienne référence au sômen dans les documents historiques transmis dans la région de Banshu, preuve que les gens y mangeaient des Sômen il y a au moins 600 ans.
Le mot sômen signifie nouille fine. Originaire du Japon, les sômen sont composées de farine de blé, de sel et d'huile et demeurent un plat saisonnier estival très apprécié.
Les Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 9 dernières années consécutives.
