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Sômen O-Kado Nouilles japonaises
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Sômen O-Kado

Réf : NISKKZ

15,00 €
TTC

Les Ōkado sōmen, dont la fabrication se transmet depuis 170 ans à Ōkado dans la ville de Tonami (préfecture de Toyama), sont présentés en forme arrondie inhabituelle, un emballage soigné avec du washi et de la ficelle de papier typiques du Japon, et présentent la particularité de porter le nom de l’artisan qui a fabriqué les nouilles.

Quantité
Disponible

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L’histoire de ces sômen débute avec l’apprentissage de villageois auprès d'un producteur du clan Kaga, Takoshima, Noto (préfecture d'Ishikawa).
Ce dernier était le fournisseur attitré du Shogunat Tokugawa.
La méthode unique de fabrication s'est répandue dans tout le village, et, à son apogée, au début de l'ère Showa (1926-1989), il est dit que plus de 60 agriculteurs en maitrisaient l’art.
La tradition qui consiste à ne préparer les sômen qu’en hiver, lorsque le temps s’y prête, a été transmise jusqu’à aujourd’hui, et la rudesse du froid est le secret de fabrication de ces sômen à la texture lisse en bouche.
Seuls quelques rares artisans en perpétuent la confection, toujours à la main, et en quantité très limitée, ce qui en fait un produit précieux, luxueux.
Notre artisan, la maison KAKIZATO, perpétue ses lettres de noblesse en la matière.
Un sac de nouilles Okado sômen contient quatre fagots, soit 4 portions.
- Faire bouillir 10 volumes d'eau pour un volume de sômen, dans une casserole.
- Dès ébullition, plonger les sômen et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
- Ensuite, retirer du feu et placer dans l'eau froide puis rincer abondamment et égoutter avant utilisation.
Les sômen peuvent se déguster froids ou chauds. Ils sont délicieux servis avec un dashi shoyu dilué ou un tsuyu léger accompagné d’aubergines frites ou en salade avec des légumes.

NISKKZ
Origine
Tonami city (Toyama), Japon
Variété
Sômen
Poids
350 g net
Conditionnement
Sachet
Ingrédients
blé, sel, amidon
Conservation
à l’abri de la lumière et de l’humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 355 kcal (1504 kJ) ; matières grasses 1,3g, dont acides gras saturés 0,46g ; glucides 76,5g, dont sucres 2,6g ; fibres alimentaires 2,3 g ; protéines 11,5g ; sel 5,092g.
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