Sômen Shodoshima Tenobe

Les ingrédients utilisés sont la farine de blé, le sel et l'huile de sésame, ce qui en fait un aliment purement naturel.

Comme leur nom l’indique, ces sômen sont fabriquées sur l’île de Shodoshima, Préfecture de Kagawa.

Les Shodoshima sômen sont confectionnées à la main et issues d’un savoir-faire transmis par les ancêtres.

Suite à une sélection soigneuse et drastique des matières premières (farine de blé, huile de sésame et sel de mer) et au choix d’un séchage au soleil et non mécanique, ces sômen prennent une belle couleur blanche puis une texture lisse et moelleuse.

Elles se caractérisent par une forte élasticité et une gorge douce.

Shodoshima est le seul endroit au Japon où l'huile de sésame pure est utilisée pour faire des sômen.
L'huile de sésame ne s'oxyde pas facilement et conserve donc longtemps son goût et sa qualité d'origine.

Les Sômen sont des nouilles très fines généralement servies froides avec sauce pour trempette.
Il s’agit d’un plat très populaire en été.

Avec seulement 0,8 mm d'épaisseur, les nouilles sont minutieusement préparées par les artistes culinaires les plus qualifiés, tirées à la main sur une période de deux jours et séchées à l'extérieur au soleil naturel en bénéficiant d’une brise marine hivernale.

Le résultat en vaut la peine : des nouilles légères, savoureuses et rafraîchissantes qui constituent le parfait régal de nouilles froides lors des chaudes journées d'été !

La cuisson :

. Portez 3 litres d’eau à ébullition et ajouter les sômen.
. Les nouilles deviendront translucides au bout de 2 minutes.
. Les retirer du feu et les rincer immédiatement sous un filet abondant d’eau froide pendant 10 à 20 secondes.
. Plonger ensuite les sômen dans un saladier d’eau très froide et les rincer délicatement à la main.
. Les égoutter et les disposer ensuite idéalement sur de la glace dans une assiette creuse.
Les déguster avec une sauce tsuyu agrémentée de cébette ciselée et de gingembre frais haché.